Мы уже писали, что правильное питание при сахарном диабете 2 типа вовсе не означает отказ от всего вкусного и полное отсутствие разнообразия. Блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых мы подобрали, настолько аппетитны и неординарны, что их наверняка захочется попробовать и тем, кому состояние здоровья позволяет есть все, что нравится. Подойдут многие диабетические блюда и для вегетарианцев.
Содержание
Грузинский салат из зеленых помидоров
Потребуются ингредиенты:
- неспелые помидоры – около 500 г,
- орехи грецкие (очищенные) – 200 г,
- лук репчатый – 70-100 г,
- чеснок – 4 зубчика,
- петрушка, кинза свежие – по половинке пучка,
- кориандр, смесь перцев, соль – по вкусу,
- подсолнечное масло (нерафинированное) – столовая ложка,
- льняное масло – кофейная ложечка,
- уксус винный – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Помидоры помойте, нарежьте кругами шириной около 0,7 см, положите в кастрюлю или сотейник, залейте водой, чтобы она была на уровне верхнего слоя помидоров, влейте ложку уксуса, доведите до кипения и на очень медленном огне поварите минут десять.
- Полукольцами порежьте лук и замаринуйте его в половине оставшегося уксуса.
- Измельчите орехи с помощью блендера, мясорубки или даже кофемолки, смешайте со специями, маслами, оставшимся уксусом.
- Смешайте помидоры с луком, заправьте ореховым соусом.
Это блюдо можно подавать как салат, холодную закуску, а также в качестве гарнира к грудке или телятине, приготовленным на гриле.
Салат из кальмаров с огурцами и яблоками
Потребуются ингредиенты:
- кальмары – половина килограмма,
- яблоко – две штуки,
- огурец свежий – 1-2 штуки (зависит от размера),
- масло оливковое и лимонный сок – по столовой ложке.
Процесс приготовления:
- Почистите кальмары, нарежьте квадратиками или полосочками, отварите 2 минуты.
- Яблоки и огурцы, не очищая, порежьте как же.
- Смешайте сок и масло для заправки.
- Соедините все ингредиенты.
Заправить можно и низкокалорийным майонезом, если так больше нравится. Консервированными кальмары не годятся – при диабете 2 типа консервированные блюда и продукты лучше заменять натуральными.
Суп из чечевицы и куриной грудки
Потребуются ингредиенты:
- куриная грудка (не филе) – одна,
- лук репчатый – 70-100 г,
- чечевица (лучше зеленая) – неполный стакан,
- морковь – 80-120 г,
- соль, специи, зелень – по вкусу,
- вода – литр.
Процесс приготовления:
- Отварите грудку, добавив в воду соль, специи.
- За полчаса до готовности всыпьте промытую чечевицу.
- Когда мясо будет готово, его следует достать, а в бульон положить порезанные кубиками овощи.
- Мясо остудите и порежьте крупными кусками.
- Подложите в бульон, варите до готовности чечевицы и овощей.
- За 5 минут до готовности опустите в суп зелень.
Первые блюда из бобовых при сахарном диабете 2 типа полезны. Рецепт может быть изменен в пост – и без мяса суп окажется довольно вкусным и сытным.
Фаршированные кабачки (вегетарианский рецепт)
Потребуются ингредиенты:
- молодые кабачки – 4 овоща,
- крупные шампиньоны – 8 грибов,
- гречневая крупа – полстакана,
- сушеные лесные грибы (лучше белые) – парочка грибочков,
- помидоры-черри – 8 штучек,
- лук репчатый – одна головка,
- чеснок – один зубчик,
- амарантовая мука – столовая ложка,
- сметана – стакан,
- масло оливковое – сколько уйдет,
- соль и перчик – по вкусу,
- зелень – по желанию.
Процесс приготовления:
- Переберите, промойте, поставьте вариться гречку.
- Когда гречка закипит, добавьте в нее мелко порезанные сухие грибы, лук, соль, специи и варите до готовности.
- На масле слегка поджарьте шампиньоны с раздавленным чесноком.
- Помойте кабачки, разрежьте вдоль пополам, вычистите изнутри (ложкой удалите семена).
- Семена вместе с вынутой мякотью измельчите в блендере, смешайте с мукой и сметаной.
- Кабачки немного посолите, выложите гречку, грибы, соус. Запекайте в духовке до готовности.
Это вегетарианское блюдо подходит для питания при сахарном диабете 2 типа. Получается оно аппетитным, вкусным. Не стыдно подать такое и в праздничному столу.
Мусака
Потребуются ингредиенты:
- говядина – полкило,
- лук – две головки,
- баклажаны – два,
- кабачки – два,
- пекинская капуста – одна небольшая,
- яйцо куриное – 4 штуки,
- помидоры – 2-3 штуки,
- сметана – 200 мл,
- сыр – 100 г,
- оливковое масло, приправы, соль, амарантовая мука – по потребности.
Процесс приготовления:
- Лук, говядину пропустите через мясорубку, смешайте с 2 яйцами, посолите и приправьте.
- Овощи (кроме капусты) порежьте кружками.
- Кабачки, баклажаны обваляйте в муке, обжарьте.
- Сыр мелко натрите, взбейте со сметаной и оставшимися яйцами.
- Постелите в форму листья капусты, на них положите баклажаны, сверху выложите фарш, затем кабачки, помидоры, залейте соусом и выпекайте.
Блюдо выглядит по-настоящему празднично, вряд ли кто от него откажется. Хорошо, что оно отлично подходит для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Обязательно сохраните этот рецепт.
Диетическое мороженое
Потребуются ингредиенты:
- авокадо, апельсин и банан – по одному,
- раствор стевии – столовая ложка,
- какао-бобы и какао-порошок – по 5 столовых ложек.
Процесс приготовления:
- Авокадо и банан смешайте в блендере с соком из апельсина.
- Натрите цедру.
- Растворите стевию согласно инструкции в воде, чтобы получилась ложка густого сиропа.
- Смешайте все ингредиенты и поставьте на час в морозильную камеру.
Такое мороженое не попадает под запрет, даже если вам рекомендовано диетическое питание. Десерт получается низкокалорийным, сладким, на уровень сахара в крови влияет не сильно, так что это блюдо подходит не только больным сахарным диабетом 2 типа, но и тем, кто следит за своей фигурой, хочет похудеть. Этот рецепт тоже есть смысл занести в копилку полезных рецептов.
Елена Пронина
