Во Дом, Кулинария

Как приготовить фунчозу в домашних условиях: рецепты азиатской кухни

Еще совсем недавно слово «фунчоза» было большинству из нас неизвестно, но в последние годы этот продукт знаком почти каждому. Эту  «стеклянную» лапшу из крахмала зеленых бобов можно встретить в супермаркетах в ассортименте. Там же покупателям предлагают всевозможные салаты по-корейски из этого традиционного для азиатской кухни продукта. Однако приверженцы здорового питания и поклонники азиатской кухни давно уже знают, как приготовить фунчозу в домашних условиях. При этом рецепты не ограничиваются закусками и салатами – из фунчозы азиаты готовят первые и вторые блюда, вкусные, сытные и одновременно полезные.

 

Кулинарные секреты

Если вы мало знакомы с азиатской кухней, вам пригодится знание кулинарных секретов, чтобы с первого раза приготовить фунчозу такой, какой она и должна быть: упругой и хрусткой.6

  • Отваривать фунчозу следует, ориентируясь на инструкцию на упаковке, так как время зависит от толщины лапши. Совсем тонкую фунчозу даже не отваривают, а запаривают, просто заливая на 5-10 минут кипятком.
  • Чтобы фунчоза не слипалась, в воду можно добавить ложку растительного масла.
  • Если в рецепте указан соевый соус, фунчозу лучше приготовить без добавления соли, иначе ваши домашние наверняка начнут подшучивать над вами, что вы влюбились.
  • Не стоит готовить фунчозу первой, лучше отваривать или запаривать ее сразу перед добавлением в блюдо.
  • После того, как вы заправите салат из фунчозы, дайте ему время постоять в холодильнике, чтобы лапша и другие ингредиенты успели этим соусом пропитаться.

Еще один совет касается выбора фунчозы. Смотрите, чтобы на упаковке было указано, что она сделана из крахмала бобов, а не из кукурузного или любого другого крахмала. Такая фунчоза намного полезнее.

 

Куриный суп с фунчозой

супЧто нужно:

  • фунчоза – 0,2 кг;
  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • петрушка свежая – 30 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите куриную грудку, выньте ее из бульона. Филе нарежьте кубиками и верните в бульон.
  2. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь измельчите на терке для корейских салатов, картофель нарежьте кубиками.
  3. Отлейте половину бульона и залейте им фунчозу. Через 5 минут выньте лапшу из бульона и порежьте, чтобы она напоминала вермишель.
  4. Верните бульон в кастрюлю, положите в него овощи и курицу, варите 15 минут.
  5. Положите в суп фунчозу, порубленную мелко петрушку. Добавьте специи и соль. В идеале соль нужно заменить соевым соусом.
  6. Поварив суп 5 минут, разливайте по тарелкам.

Суп с фунчозой подают тут же, как он готов, иначе она утратит свою хрусткость.

 

Фунчоза с креветками и грибами на второе

с креветкамиЧто нужно:

  • фунчоза – 0,2 кг;
  • креветки очищенные – 0,5 кг;
  • грибы шиитаке – 100 г;
  • сладкий перец – 150 г;
  • кабачки молодые – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 60 мл;
  • растительное масло – 20 мл.

Как приготовить:

  1. Креветки отварите, очистите.
  2. Кабачки порежьте соломкой. Мелко порежьте грибы. Обжарьте грибы вместе с кабачками в течение 10 минут.
  3. Добавьте порезанный соломкой перец, раздавленный чеснок, соевый соус. Потушите еще 10 минут.
  4. Залейте фунчозу на 5 минут кипятком. Промойте и нарежьте.
  5. Положите на сковороду креветки и фунчозу. Потомите блюдо под крышкой 3-4 минуты.

Приготовленное по этому рецепту блюдо подается горячим сразу после его приготовления. При желании его можно даже предложить гостям – оно получается вкусным и изысканным. При этом вкус блюда нельзя назвать сильно экзотическим, так что оно придется по вкусу не только азиатам, но и европейцам.

 

Фунчоза с курицей и овощами на второе

фунчоза на второеЧто нужно:

  • филе куриной грудки – 0,4 кг;
  • фунчоза – 120-150 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • брюссельская капуста – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • корень имбиря, кайенский перец, соевый соус – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Разогрейте растительное масло и положите в него мелко нарезанные имбирь и чеснок. Обжаривайте их 5 минут, затем выньте из масла.
  2. В масло положите нарезанное кусками куриное филе, обжарьте его до румяной корочки.
  3. Натрите на терке для корейских салатов морковь, порежьте тонкими полукольцами лук. Обжарьте их вместе с куриным филе в течение 5 минут.
  4. Добавьте соцветия цветной капусты и брюссельскую капусту. В течение 5 минут обжаривайте все вместе, затем добавьте бульона или воды, потушите в течение 10 минут.
  5. На 5 минут залейте кипятком фунчозу. Промойте ее в холодной воде, нарежьте и положите к остальным ингредиентам.
  6. Потушите 5 минут, затем добавьте соевый соус и перец, перемешайте.

Подавайте блюдо горячим на второе. Вам нужно знать, что блюдо получается достаточно острым. Если среди ваших домашних есть дети или люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, блюдо лучше приготовить без добавления перца.

 

Салат из фунчозы с индейкой, стручковой фасолью и брокколи

с брокколиЧто нужно:

  • фунчоза – 100 г;
  • филе индейки – 0,3 кг;
  • стручковая фасоль – 0,2 кг;
  • брокколи – 0,2 кг;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соевый соус – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите стручковую фасоль и брокколи в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг.
  2. Горячим отваром залейте на 10 минут фунчозу.
  3. Измельчите ножом чеснок.
  4. Обжарьте в кипящем масле порезанную на кусочки индейку до румяной корочки. Добавьте кедровые орешки и чеснок. Пожарьте еще 5 минут.
  5. Добавьте фасоль и брокколи. Готовьте еще 5 минут.
  6. Положите на сковороду фунчозу, залейте соевым соусом. Продолжайте готовить 5 минут.

Салат можно есть теплым или охлажденным – он будет вкусным в любом виде. К тому же это блюдо очень сытное, несмотря на то, что и не оставляет тяжести в желудке.

 

Фунчоза по-корейски

по-корейскиЧто нужно:

  • фунчоза – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • огурец – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • яблочный уксус – 20 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • приправа для моркови по-корейски – 20 г.

Как приготовить:

  1. Болгарский перец и огурцы помойте, обсушите, порежьте соломкой. Морковь тоже можно тонко порезать с помощью овощечистки или, еще лучше, измельчить на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
  2. Фунчозу отварите, ориентируясь на инструкцию на упаковке.
  3. Из приправ, раздавленного чеснока, уксуса, масла и соевого соуса приготовьте заправку.
  4. Смешайте овощи с фунчозой, заправьте маринадом.

Перед подачей к столу салат нужно подержать пару часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались. Приготовленный по этому рецепту корейский салат не уступит магазинному.

Приготовить из фунчозы суп, салат или второе блюдо по силам любой хозяйке. При этом домашние блюда из «стеклянной» лапши получаются вкуснее и полезнее магазинных.

кухни мира, рецепты

Комментарии закрыты.