Одним из блюд, которым славится украинская кухня, является борщ, а к нему на Украине всегда почти подают пышные булочки небольшого размера, смазанные маслом с чесноком и зеленью. Хозяйки, знающие не понаслышке, что такое украинский борщ, должны знать и то, как приготовить пампушки с чесноком к борщу. Впрочем, эти булочки можно подавать вместо хлеба к любым другим блюдам. К тому же существуют рецепты, позволяющие сделать их на воде или на молоке, я яйцами и без них. Способы приготовления тоже могут быть разными: пампушки можно выпечь в духовке или пожарить на сковороде. Мы собрали для наших читателей лучшие рецепты пампушек с чесноком и советы опытных кулинаров по их приготовлению.
Содержание
Кулинарные секреты
Настоящие пампушки с чесноком должны быть пышными, румяными и приятными на вкус, так что их было бы приятно есть даже без соуса. Кстати, из того же теста можно испечь булочки на десерт, их лишь надо посыпать сахарной пудрой вместо смазывания чесночным маслом.
- Обязательно просеивайте муку перед использованием. Она должна насытиться кислородом, тогда тесто получится более пышным.
- Для пампушек используют дрожжевое тесто, и его характеристики будут не в последнюю очередь зависеть от качества и свежести дрожжей.
- Для того чтобы тесто хорошо поднималось, вымесите его несколько раз с небольшим интервалом.
- Не используйте для приготовления теста холодные продукты. Затевая борщ с пампушками, выньте все необходимое для этих булочек из холодильника заранее.
- Выкладывайте пампушки только на смазанный противень и на некотором расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличиваются в размерах. Это нужно учитывать и при формировании булочек.
Пампушки можно приготовить постными, без молока и яиц, однако вкуснее получаются те, что готовятся на сливочном масле, молоке и яйцах.
Пампушки с чесноком к борщу по-украински
Что нужно:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сухие дрожжи – пачка;
- соль – щепоть;
- сахар – щепоть;
- растительное масло – 120 мл;
- вода – 0,6 л;
- чеснок – 4 зубчика;
- свежий укроп – 100 г.
Как приготовить:
- В половине стакана теплой воды разведите дрожжи, соль и сахар.
- Просейте муку.
- Взбейте одно яйцо венчиком, смешайте с оставшейся водой, размешайте.
- В воду с яйцом влейте опару, взбивая жидкость венчиком.
- Понемногу всыпая муку, замесите тесто.
- Оставьте тесто на час.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом.
- Оставшееся масло смешайте с мелко порубленным ножом укропом и пропущенным через пресс чесноком.
- Разбейте оставшееся яйцо, отделив желток от белка.
- Сформируйте их теста небольшие шарики, выложите их на противень, смажьте яйцом.
- Поставьте в духовку на 30 минут.
- Выньте, смажьте чесночно-укропным маслом.
Такие булочки идеально подойдут к украинскому борщу. Чтобы они не черствели, их можно завернуть в пищевую пленку, в ней они не испортятся в течение двух суток. Если вы не успеете съесть пампушки с чесноком и за это время, то их можно нарезать кусочками и подсушить в духовке, после подавать к супам в виде сухариков. В частности, такие сухарики хорошо подойдут к овощным супам-пюре.
Вкусные пампушки с чесноком к борщу и не только
Что нужно:
- молоко – 0,5 л;
- мука – 2,5 ст.;
- маргарин или сливочное масло – 50 г;
- сахар – 5 г;
- соль – 5 г;
- сухие «быстрые» дрожжи – 1 пакетик;
- вода – 60 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 50 мл;
- свежая зелень – 100 г;
- яйцо – 1 шт.
Как приготовить:
- Растопите масло или маргарин.
- Просейте муку.
- Смешайте примерно третью часть муки с дрожжами и теплым молоком. Добавьте сахар и дождитесь появления пены.
- Смешайте с растопленным маслом, солью и оставшейся мукой. Замесите тесто и дайте ему в течение часа отдохнуть.
- Пропустите чеснок через пресс.
- Мелко порубите зелень.
- Смажьте растительным маслом противень. Оставшееся смешайте с водой. Добавьте в эту смесь зелень и чеснок, перемешайте.
- Сформируйте круглые булочки, положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
- Через 10 минут выньте, смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте еще 15 минут, затем залейте чесночным соусом.
- Продолжайте выпекать в течение 5 минут.
Пампушки по этому рецепту можно приготовить не только с чесноком, но и с сахарной пудрой, корицей. Тогда их можно будет подавать к чаю или кофе вместо десерта.
Постные пампушки на сковороде
Что нужно:
- вода – 0,5 л;
- мука – 0,5 кг;
- сухие дрожжи – согласно инструкции на упаковке;
- сахар – 5 г;
- соль – 5 г;
- чеснок- 4 зубчика;
- петрушка – 100 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
- В миску влейте стакан теплой воды, всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте.
- Вспенившуюся массу смешайте с оставшейся водой.
- Всыпьте часть муки, размешайте. Добавляя ее постепенно, замесите тесто. Положите его под миску и дайте «отдохнуть» в течение часа.
- Сформируйте шарики и обжарьте их в большом количестве кипящего масла (его уровень должен доходит почти до середины булочек).
- Выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
- Порубите зелень, измельчите специальным прессом чеснок, смешайте с небольшим количеством масла и чистой воды. Покройте этой массой пожаренные на сковороде пампушки.
Приготовленные на сковороде постные пампушки можно подавать к борщу и другим супам, в том числе вегетарианским.
Пампушки с чесноком – одно из коронных блюд украинской кухни, которое принято подавать к борщу. Однако подать их можно не только к нему. Рецепт этих булочек довольно прост, так что освоить его может даже начинающая хозяйка.
