Современная кухонная техника позволяет претворять в жизнь любые кулинарные фантазии: запекать, тушить, жарить на гриле. Когда в распоряжении хозяйки оказывается многофункциональная плита с суперсовременным духовым шкафом, ей доступны любые рецепты рыбных блюд. Но вот при отсутствии таких шикарных условий, когда для приготовления пищи есть возможность использовать только газовую или электрическую горелку, возникает вопрос, как вкусно приготовить рыбу на сковороде. По счастью, существует немало рецептов, когда для создания кулинарного шедевра из рыбы достаточно и сковороды, при этом рыбка получается отнюдь не сухой и безвкусной, а совсем даже наоборот. С удовольствием поделимся с нашими читателями некоторыми из таких рецептов.
Содержание
Рыбное филе “под шубой”
Потребуются ингредиенты:
- рыба (филе) – 800-900 г, примерно четыре большие куска горбуши или другой рыбы,
- томатная паста – 4 чайные ложки,
- морковка – две среднего размера,
- лук репчатый – две штучки,
- майонез – две большие ложки (подойдёт и майонезный соус, в том числе постный),
- сыр твёрдых сортов – 100-150 г (во время поста можно исключить),
- масло растительное – две столовые ложки,
- соль, чёрный молотый перец или смесь перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Не размораживая, положите рыбное филе в сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Подойдёт филе любой не слишком мелкой рыбы, например, горбуши, кусок которого весит примерно 200-250 г. Важно, что при желании масло можно не использовать – получится ненамного хуже по вкусу, зато намного легче по энергетической ценности. Сковородку с рыбой поставьте на средний по интенсивности огонь.
- Когда рыба полностью оттает, подождите минут пять и переверните филе на другую сторону, убавьте огонь, поперчите и посолите каждый кусочек.
- Пока рыба оттаивает на сковороде, вам нужно подготовить “шубу”: натереть крупно предварительно почищенную морковку, мелко порезать лучок и все это смешать с майонезом. Отдельно натрите сыр.
- Смажьте каждый кусок рыбного филе томатной пастой, сверху горкой выложите овощную смесь, посыпьте каждый кусок сыром. Закройте крышкой и Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится. Вкусное и сочное филе рыбы, приготовленное на сковороде, мало отличается от рыбы, запеченной в духовом шкафу – оно получается даже ещё сочнее, при этом выглядит не менее аппетитно.
Рыба, жаренная в майонезе
Потребуются ингредиенты:
- рыба разделанная (некрупных сортов: навага, минтай) – килограмм,
- майонез – 100 мл,
- лук репчатый – три луковки среднего размера,
- соль, перец – по вкусу,
- мука, растительное масло – сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Промойте, подсушите рыбу, нарежьте крупными кусками, если есть в этом необходимость.
- Порежьте лук небольшими кусочками, смешайте его с майонезом.
- Обсолите и при желании поперчите каждый кусок рыбы.
- Сложите всю рыбу в ёмкость с майонезом и хорошо обваляйте в нем.
- Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте с двух сторон. Старайтесь, чтобы вместе с рыбой на сковороду попадало как можно больше луково-майонезной смеси. Пожаренная на сковороде таким образом рыба никогда не бывает сухой. Приятного аппетита!
Рыба в молоке с овощами
Потребуются ингредиенты:
- рыба (минтай, навага, треска ) – килограмм,
- молоко – 2 стакана,
- морковь – три среднего размера,
- лук репчатый – две луковки среднего размера,
- масло растительное – сколько уйдёт,
- соль, перец – по вкусу,
- мука – сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Рыбу порежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и оставьте на полчаса.
- Тонкими полукольцами нарежьте лук, крупно натрите морковь.
- Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, обжарьте на сковороде до зарумянивания.
- Положите на рыбу лук и морковь, залейте молоком, ещё немного подсолите и поперчите, закройте крышкой и тушите до готовности.
Рыба, приготовленная на сковороде с яблоками
Потребуются ингредиенты:
- рыба (филе) – килограмм,
- яблоки – четыре штуки,
- лимон – один,
- сметана – стакан,
- зелень свежая – по вкусу,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное – сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Порежьте филе на небольшие куски, каждый кусок посолите и поперчите.
- Выжмите сок из лимона, полейте лимонным соком рыбу, оставьте на полчаса.
- Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рыбное филе, положите дольки яблок, пожарьте немного вместе, выложите сверху сметану, тушите под крышкой 25-30 минут.
- Приготовления таким образом на сковороде рыба получается необыкновенно вкусной. Подавать ее лучше всего посыпанной зеленью.
Рыба в кляре
Потребуются ингредиенты:
- филе рыбы, лучше всего горбуши – килограмм,
- яйцо куриное – полдесятка,
- майонез – четыре столовые ложки,
- вода – 100 мл.,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное, мука пшеничная – сколько уйдёт.
Процесс приготовления:
- Рыбу разрежьте на кусочки, каждый посолите и поперчите.
- Смешайте яйца, майонез и воду, постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, как густая сметана.
- Окунайте в кляр каждый кусок рыбы и обжаривайте на сковороде в кипящем масле.
Приготовленная на сковороде рыба в кляре – хороший вариант блюда и для фуршетного стола. Получается очень вкусно!
Елена Пронина
