компот из черешни и вишни на зиму

Во Дом, Кулинария

Компот из черешни и клубники на зиму: 4 рецепта на 3-литровую банку

Для многих черешня и клубника являются любимыми ягодами, и трудно выбрать, какая из них милее. Возможно, это из-за того, что они не только вкусны, но и созревают первыми из ягод, почти в одно и то же время. Этот факт делает возможным заготавливать их впрок одновременно, закрывая вместе. Компот из черешни и клубники на зиму можно приготовить по нескольким рецептам. Все варианты напитка имеют разные оттенки вкуса, но получаются ароматными, аппетитными, полезными и освежающими. Предлагаем 4 рецепта консервирования клубнично-черешневого компота, рассчитанных на 3-литровую банку. Следуя приведенным ниже рекомендациям, закрыть эти изысканные напитки на зиму сможет даже малоопытная хозяйка.

 

Кулинарные секреты

как делать компот на зимуКомпот из клубники и черешни на зиму приготовить несложно, но он получится вкусным и будет хорошо стоять только при соблюдении нескольких правил.

  • Для компота категорически не годятся испорченные ягоды – они сделают его внешний вид неаппетитным. Переспевшие плоды разбредутся, что также не добавит напитку эстетичности. Переберите ягоды перед использованием, удалив перезревшие, поклеванные птицами, подъеденные насекомыми и подгнившие экземпляры.
  • Собирайте ягоды в погожую погоду. Если их сорвать в пасмурный день, они окажутся водянистыми и почти безвкусными. Особенно это заметно на клубнике.
  • Косточки вишен, черешен и ряда других плодов содержат вещество, которое со временем преобразуется в синильную кислоту. Хранить компот из черешен с косточками по этой причине допускается не более года, но лучше употребить его в ближайшее полугодие. Компот из черешни без косточек выглядит чуть менее привлекательно, но не станет вредным, простояв даже 2 года. К тому же есть ягоды из него будет приятно.
  • Косточки из черешен можно выдавить с помощью специальных приспособлений или деревянной шпажки. Удобно класть ягоды на горлышко бутылки и выдавливать косточки прямо в эту емкость. Не намного сложнее извлекать косточки с помощью булавки, спицы, скрепки. Головка булавки погружается в небольшое отверстие в районе сочленения ягоды с веточкой, поддевает косточку и поднимает ее наружу через то же отверстие. Опытные хозяйки успевают очистить от косточек килограмм черешни буквально за 10-15 минут. Технология приготовления напитков из черешни с косточками или без них будет одинаковой.
  • Веточки от черешен и чашелистики у клубники удаляют после того, как ягода будет вымыта и высушена. Это нужно, чтобы внутрь не попадала вода.
  • Банки под компот держат над паром от 10 до 20 минут в зависимости от их объема. Простерилизовать их можно и в духовке: 15-30 минут при температуре 120-140 градусов. Крышки подойдут только металлические, винтовые или под ключ. Их кипятят 10 минут.

Классический вариант приготовления компота из черешни и клубники предполагает его стерилизацию. Более современные рецепты позволяют обойтись без стерилизации. Ниже вы найдете традиционные и новые рецепты клубнично-черешневого компота, по которым напиток можно заготовить на зиму. Количество ингредиентов приведено в расчете на трехлитровую банку.

 

Классический рецепт компота из черешни и клубники (со стерилизацией)

со стерилизациейЧто нужно (на 3 литра):

  • черешня – 0,75 л (около 0,6 кг);
  • клубника – 0,75 л (около 0,45 кг);
  • вода – 2 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • лимонная кислота – 4 г.

Как приготовить:

  1. Подготовленные ягоды засыпьте в простерилизованную 3-литровую банку или в 3 литровые банки. Сначала положите черешню, на нее – клубнику.
  2. Из остальных компонентов сварите сироп. Варить его нужно не менее 10 минут после закипания.
  3. Залейте ягоды сиропом. Свободного места в банках остаться не должно.
  4. Подготовленными крышками прикройте банки.
  5. Поставьте в кастрюлю, на дно которой предварительно нужно постелить ткань.
  6. Влейте теплую воду – на 2 см ниже краев емкостей.
  7. Нагревайте на медленном огне, пока вода не начнет кипеть. Стерилизуйте трехлитровую банку полчаса. Литровые баночки стерилизуют в течение 10-12 минут.
  8. Извлеките емкости из воды. Плотно закрутите крышки.
  9. Поставьте доньями вверх, накройте чем-либо теплым.
  10. После остывания верните тару в исходное положенье и спрячьте на зиму в кладовку.

Из-за необходимости стерилизации компот по данному рецепту удобно делать в таре небольшого размера. Перед употреблением напиток не помешает разбавить.

 

Простой вариант компота из клубники и черешни без стерилизации

с мятойЧто нужно (на 3 л):

  • клубника – 0,3 кг;
  • черешня – 0,2 кг;
  • сахарный песок – 0,25 кг;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • мята (не обязательно) – 1 веточка;
  • вода – сколько войдет.

Как приготовить:

  1. Стерилизуем банку на пару или в духовке. Ждем, когда высохнет.
  2. Перебираем ягоды, засыпаем в таз, набираем воды, промываем. Складываем в дуршлаг, промываем под душем. Рассыпаем на полотенце. Когда высохнут, очищаем от веточек и, желательно, косточек (вес ягод в рецепте дан без косточек, иначе черешни по весу следует взять в полтора раза больше).
  3. Пересыпаем ягоды в банку. Сверху кладем веточку мяты.
  4. Кипятим воду, заливаем ягоды. Чтобы стекло не треснуло от перепада температур, кладем под банку лезвие ножа.
  5. Прикрываем крышкой. Оставляем на четверть часа.
  6. Ягодный настой сливаем в кастрюлю, сыпем в него сахар, добавляем лимонку. Мяту убираем.
  7. Кипятим 10 минут.
  8. Заливаем ягоды сиропом, закатываем.
  9. Переворачиваем, укутываем, дожидаемся остывания компота.

Остается убрать в кладовку и дождаться зимы, когда пить компот из клубники и черешни особенно приятно. Подавайте его со льдом и веточкой мяты. Разбавлять не обязательно.

 

Концентрированный клубнично-черешневый компот на зиму

концентрированный без стерилизацииЧто нужно:

  • черешня – 0,8 кг;
  • клубника – 0,6 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 4 г;
  • вода – сколько войдет.

Как приготовить:

  1. Чистую и сухую черешню, с косточками или без, всыпьте в простерилизованную банку.
  2. Сверху всыпьте черешню.
  3. Залейте кипятком.
  4. Через четверть часа перелейте ягодный настой в кастрюлю, смешайте с сахаром, лимонной кислотой. Прокипятите 10 минут.
  5. Залейте сиропом.
  6. Закатайте.
  7. Поставьте на крышку, накройте плотной тканью.
  8. После остывания храните при комнатной температуре.

Компот, закрытый на зиму по данному рецепту, не займет в вашей кладовке много места. Этот концентрат перед подачей к столу следует разбавлять как минимум пополам, можно и сильнее. По этой причине разумным решением будет сделать его в 3 литровых банках или двух полуторалитровых.

 

Компот из черешни и клубники с яблоками

компот из клубники и черешни с яблокамиЧто нужно (на 3 л):

  • черешня – стакан;
  • клубника – стакан;
  • яблоко – 1 шт.;
  • вода – сколько войдет;
  • мята – 2 веточки;
  • сахар – 0,3-0,35 кг.

Как приготовить:

  1. Из яблока вырежьте сердцевину. Нарежьте фрукт дольками. Положите на дно стерилизованной банки.
  2. Вымойте, высушите ягоды, высыпьте на яблоко.
  3. Положите сверху мяту.
  4. Залейте кипятком, настаивайте, пока вода не остынет до комнатной температуры.
  5. Слейте жидкость в кастрюлю, смешайте с сахаром, сварите сироп.
  6. Залейте им яблоко, черешню и клубнику.
  7. Укупорьте.
  8. Дайте остыть под чем-то теплым в перевернутом виде.

Компот из черешни, клубники и яблока обладает освежающим вкусом, гармоничным и сбалансированным, но перед употреблением его не помешает разбавить холодной водой в соотношении 2:1.

Заготовить компот из клубники и черешни на зиму – хорошая идея. Вкус напитка пробудит приятные воспоминания о лете. Приготовить этот десерт легко, стоит он хорошо. Если ягоды у вас свои, то и обойдется это удовольствие недорого.

на зиму, рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *