Диетическое мясо индейки не менее полезно, чем говядина, и почти так же сытно. Помимо невысокой калорийности и значительной пищевой ценности оно обладает рядом других преимуществ: просто и быстро готовится, относительно недорого обходится, имеет приятный вкус. Поэтому имеет смысл, устраивая пикник на природе, отдать предпочтение именно этому виду мяса. Разумеется, маринады для шашлыка из индейки отличаются от маринадов для свинины, но приготовить их не составит труда. Рецепты и кулинарные секреты, собранные в данном материале, вам в этом помогут.
Содержание
Кулинарные секреты
Мариновать для жарки на углях следует любое мясо. И индейка не является исключением. Даже несмотря на то, что мясо индейки достаточно нежное, при жарке оно, не будучи замаринованным, превратится в жесткие и сухие куски, которые невозможно разжевать. По этой причине этап маринования мяса очень важен. Сделать все правильно поможет знание нескольких кулинарных секретов.
- Не стоит брать на шашлык замороженный продукт. При размораживании мясо неизбежно потеряет часть влаги. При жарке на углях это может сыграть роковую роль.
- Солить индейку можно лишь за полчаса до приготовления. Соль, как известно, вытягивает из продуктов жидкость. Если мясо посолить сразу, то оно станет сухим.
- Прежде чем мариновать индейку, ее нужно помыть, обсушить и нарезать кусками по 5 см каждый (разумеется, примерно).
- Сколько мариновать индейку, зависит от состава маринада. Это время может колебаться от 2 до 8 часов.
- Учитывая, что в состав маринада для индейки чаще всего входят кислые продукты, использовать для маринования алюминиевые емкости недопустимо: алюминий окисляется, выделяя вредные вещества.
- Если на емкости с индейкой установить гнет, мясо замаринуется быстрее.
Согласитесь, применить эти правила на практике будет совсем несложно. Между тем, они обеспечат приготовление из индейки вкусного, мягкого и сочного шашлыка. Осталось лишь выбрать подходящий рецепт.
Маринад на кефире для шашлыка из индейки
Что нужно:
- филе индейки – 2 кг;
- кефир (лучше пожирнее) – 0,5 л;
- лук – 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- томатная паста – 100 г;
- соль, приправа – на свой вкус.
Как замариновать:
- Нарежьте индейку, подготовив ее для маринования.
- Натрите получившиеся куски приправой.
- Перцы, очистив от семян, нарежьте квадратами размером около 4 см.
- Лук порежьте тонкими полукольцами.
- Перемешайте овощи с мясом.
- Томатную пасту разведите кефиром и залейте этой смесью индейку.
- Оставьте мариноваться под гнетом в прохладном месте (в идеале – в холодильнике) на 4 часа.
Когда будете нанизывать мясо на шампуры, не забывайте чередовать его с перцем. В этом случае шашлык получится не только вкусным, но и очень ярким и аппетитным.
Маринад с майонезом для шашлыка из индейки
Что нужно:
- индейка – 2 кг;
- майонез – 0,4 л;
- столовый уксус – 40 мл;
- лук – 0,5 кг;
- специи – на свой вкус.
Как приготовить:
- Майонез смешайте со специями и уксусом. Солить соус не нужно – соли достаточно в самом майонезе.
- Тонкими полукольцами нарежьте лук. Помяв его руками, чтобы он пустил сок, положите в майонез и размешайте соус еще раз.
- Поместите в соус индейку и хорошо перемешайте все руками. Необходимо, чтобы соус покрыл каждый кусок.
Мариновать индейку в майонезе следует 3 часа. Благодаря майонезу нежирное мясо индейки получается очень сочным. Приведенный рецепт маринада для приготовления шашлыков из мяса птицы относится к сислу наиболее удачных.
Маринад с лимоном и соевым соусом
Что нужно:
- филе грудки или бедра индейки – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- соевый соус – 40 мл;
- лук – 0,3 кг;
- сушеный майоран, смесь перцев – на свой вкус.
Как приготовить:
- Нарезанную кусками по 4-5 см индейку натрите сушеным майораном и специями.
- Лук нарежьте небольшими кусочками. Потолките его, чтобы выделился сок.
- В емкость с луком выжмите сок из лимона, влейте пару столовых ложек соевого соуса, размешайте.
- Выложите маринад в емкость с мясом. Перемешайте мясо руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок.
Солить мясо. Замаринованное по данному рецепту, не следует – оно и без того будет соленым благодаря соевому соусу.
Этот маринад подходит для всех видов мяса, разница лишь в добавляемых пряных травах и специях.
Необычный маринад на квасе
Что нужно:
- индейка – 1 кг;
- мед – столовая ложка;
- хлебный квас – 0,5 л;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук – 0,3 кг;
- соль, приправа для мяса птицы – на свой вкус.
Как приготовить:
- Вымойте, промокните салфеткой индейку. Нарежьте кусками по 4-5 см.
- Тонкими полукольцами нарежьте луки перец, помните их руками, перемешав.
- Смешайте овощи с мясом, предварительно его приправив.
- Растопив мед. Растворите его в квасе.
- Залейте этим необычным маринадом куски индейки. Установите гнет и уберите в холодильник. Маринуйте 2-4 часа.
Это рецепт пригодится, если вы захотите приготовить шашлык из любой птицы, в том числе и из курицы.
Попробуйте пожарить шашлык из индейки. С любым из приведенных в данном материале маринадов оно получится нежным, сочным и ароматным.
