Во Дом, Кулинария

Начинки для тарталеток: 12 рецептов на разный кошелек

По какому бы поводу вы ни накрывали стол, его смогут украсить тарталетки – маленькие корзиночки, наполненные салатом или другой закуской. Опыт показывают: они «улетают» со стола в два счета. Такое угощение можно готовить и для взрослых, собравшихся на фуршет, и для детей, которые уплетают даже несладкие тарталетки с таким же аппетитом, как и пирожные. Предлагаем нашим читателям варианты начинки для тарталеток, которые подойдут для любого повода, будь то 8 Марта, Новый год, юбилей или детский день рождения. 12 собранных нами рецептов позволят найти варианты на любой кошелек.

 

Кулинарные секреты

Варианты начинок для тарталеток не ограничены ничем, кроме вашей фантазии. Или почти ничем, так как несколько правил все же существует. Пренебрежение ими может обернуться неожиданными последствиями: прямо говоря, вам придется выбросить испорченную закуску. Придерживаясь простых рекомендаций, вы приготовите тарталетки, от которых ваши гости будут в восторге. Да и сами вы окажитесь довольны результатом.

  • Не стоит наполнять тарталетки задолго до того, как они окажутся на столе – тесто размокнет, начинка сверху подсохнет, и закуска будет являть собой препечальнейшее зрелище, просясь не в рот, а в мусорное ведро.
  • При выборе консистенции наполнителя для тарталеток постарайтесь соблюсти баланс. Слишком сочная начинка из фруктов, овощей, майонеза размочит тесто, но совсем без соуса и/или фруктово-овощной составляющей тарталетки окажутся слишком сухими на вкус.
  • Не намешивайте слишком много ингредиентов. Чем проще состав, тем больше шансов получить гармоничный вкус.
  • Не жалейте потратить немного лишнего времени, чтобы украсить тарталетки. Так они будут смотреться аппетитней и окажутся вкуснее. Где связь между вкусом и внешним видом – доподлинно неизвестно, но поверьте на слово: она существует.
  • Самодельные тарталетки вкуснее покупных. Гости непременно заменят, что вы испекли их сами, и по достоинству оценят ваш труд. К тому же такой вариант позволит сэкономить семейный кошелек. На деньги, которые уйдут на магазинные тарталетки, вы сможете купить что-то приятное для себя, мужа, детей, устроить праздник для души.

На нашем сайте вы найдете материал о том, как сделать тесто для тарталеток и украсить их. Чтобы не повторяться, сегодня мы посветим разговор только тому, чем заполнить тарталетки.

Тарталетки с рыбой, икрой, морепродуктами

К шампанскому, белому вину и к другим напиткам, которые могут оказаться на праздничном столе, подходят закуски из рыбы, икры, креветок и других даров моря. Если вы намерены угостить друзей этими напитками, приготовьте для них и тарталетки с соответствующими наполнителями.

Лососевая начинка

Что нужно:

  • слабосоленое филе любой красной рыбы – 0,2 кг;
  • авокадо – 2 шт.;
  • творожный сыр – 100 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • укроп – 50 г.

Как приготовить:

  1. Мякоть авокадо, сыр и выжатый из лимонов сок положите в чашу блендера, взбейте.
  2. Заполните получившимся кремом корзиночки.
  3. Разложите сверху ломтики красной рыбы.
  4. Украсьте укропом.

Рыбу для такой начинки лучше выбирать благородную, рангом не ниже семги или форели. Сразу предупредим: тарталетки по этому рецепту обойдутся не дешево. Вместо лосося сверху можно положить ложку икры – будет не менее вкусно, аппетитно и дорого.

Начинка из рыбных консервов

Что нужно:

  • консервированная кукуруза – 0,24 кг (банка);
  • рыбные консервы (в идеале – рубленый тунец) – банка;
  • плавленый сыр – 180 г;
  • майонез – 50 мл;
  • томатная паста – 20 мл;
  • помидоры – 0,25 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Сыр измельчите на терке.
  2. Рыбные консервы разомните вилкой, положив в миску.
  3. Так же поступите с вареными яйцами.
  4. Откройте кукурузу, слейте жидкость. Высыпьте кукурузу в миску к тунцу (или другой рыбе), к ней киньте яйца и половину сыра.
  5. Смешайте содержимое миски с томатной пастой и майонезом, наполните корзиночки.
  6. Нарежьте помидоры кружками, разложите сверху, посыпьте оставшимся сыром.
  7. Запеките в духовке, пока сыр не расплавится.

Этот вариант начинки для тарталеток – бюджетный. Между нами говоря, даже из кильки в томате они получаются вкусными, а если вы наскребете денег на тунца, то вообще, не закуска будет, а сказка.

Начинка из крабового мяса и ананаса

Что нужно:

  • крабовое мясо (или палочки) – 100 г;
  • ананасовые кольца – 4 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп, майонез – на глазок.

Как приготовит:

  1. Мелко порежьте или натрите сурими (если замороженные купили – измельчайте на терке, не дожидаясь оттаивания).
  2. Маленькими кружочками нарежьте ананасы.
  3. Раздавите чеснок.
  4. Порубите укропчик.
  5. Мелко натрите сыр.
  6. Все перемешайте, добавив для сочности майонез. Начинка для тарталеток готова.

Тоже получается весьма недорогой вариант наполнителя для тарталеток.

По секрету: ананас можно заменить кабачками, закрытыми на зиму  по особому рецепту. Если вы еще не знаете, как консервировать кабачки «аля ананас», то советуем записать рецептик.

Не стоит думать, что тарталетки с морепродуктами годятся только на то, чтобы закусывать ими вино. Они хороши сами по себе. Их можно сделать даже для детей, которые предпочитают сок.

Начинки с мясом

Некоторые представители сильного пола пренебрежительно относятся к еде, в составе которой нет мяса. И никакие дорогостоящие деликатесы положение в этом случае не спасут. Да и закусывать крепкие напитки тарталетками с мясным наполнителем – неплохая идея.

Начинка из курицы

Что нужно:

  • копченая куриная грудка – 1 шт.;
  • ананас – 0,2 кг;
  • сыр – 60 г;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйца, ананас и куриное мясо нарежьте мелкими кубиками.
  2. Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком, соедините с основными компонентами, перемешайте.
  3. Заполните тарталетки.
  4. Натрите сыр, разотрите в ступке орехи, смешайте вместе.
  5. Посыпьте тарталетки.

Без орехов можно обойтись, но вкус будет не тот. А вот сэкономить на ананасах можно. Как именно – мы уже рассказали. Кстати, такая начинка понравится не только мужчинам, но и дамам тоже. Если готовите для детей – копченую курицу замените отварным куриным филе, майонез – сметаной.

Мясное ассорти

Что нужно:

  • говяжий язык – 0,3 кг;
  • куриное мясо (от любой части) – 150 г;
  • свиной копченый окорок – 150 г;
  • маринованные огурцы – 0,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите язык. Как приготовить говяжий язык, можете узнать на нашем сайте.
  2. Остудите, очистите, нарежьте соломкой.
  3. Так же нарежьте свинину и курицу.
  4. Мелкими кубиками нарежьте огурчики.
  5. Из лимона выжмите сок, натрите с него цедру, смешайте с майонезом.
  6. Соедините мясные продукты с огурцами, заправьте майонезным соусом.

Язык можно заменить частично или полностью отварной телятиной или другими мясными субпродуктами. Вкус изменится, но хуже не станет. Все мужчины от такого угощения будут у ваших ног.

Из куриной печени с грибами

Что нужно:

  • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
  • куриная печень – 0,3 кг;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Морковь натрите, лук мелко порежьте.
  2. Грибы нарежьте пластинами.
  3. Печень залейте водой, поперчите, посолите, потушите до готовности, откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть.
  4. Лук с грибами и морковью обжарьте.
  5. Печень измельчите блендером.
  6. Соедините и хорошо перемешайте ингредиенты, добавив немного майонеза.

Тарталетки с начинкой из куриной печени – изысканное угощение, они будут вкусными и без грибов, но с грибами, конечно, вкуснее.

Сырные начинки

Сыр – самая распространенная основа для тарталеток. С ним они получаются вкусными даже без мяса или рыбы.

С сыром и чесноком

Что нужно:

  • сыр – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • майонез – 40 мл.

Как приготовить:

  1. Все ингредиенты измельчите на терке.
  2. Смешайте с майонезом.

Дополнить начинку можно ломтиком помидора, положив его сверху, креветкой или шпротной. Каждое из приведенных дополнений полностью изменит вкус готового блюда.

С сыром и болгарским перцем

Что нужно:

  • плавленый сыр – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • паприка – 5 г;
  • майонез – сколько уйдет;
  • болгарский перец красный – 1 шт.;
  • болгарский перец желтый – 1 шт.

Как приготовить:

  1. Перцы нарежьте мелкими кубиками.
  2. Сыр натрите.
  3. Чеснок раздавите.
  4. Все смешайте, добавьте паприку, заправьте майонезом.

Часть перца целесообразно оставить для украшения тарталеток.

Горячие начинки

Вкусное и сытное блюдо получается, если тарталетки с начинкой запечь в духовке.

Жульен для тарталеток

Что нужно:

  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • шампиньоны – 0,4 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • сыр – 100 г;
  • растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу;
  • мука – 20 г.

Как приготовить:

  1. Нарежьте грибы и курицу соломкой.
  2. Обжарьте курицу сначала отдельно, затем с грибами.
  3. Посыпьте мукой. Добавьте сметану, потушите 5 минут.
  4. Дайте начинке остыть, наполните ей корзиночки, посыпьте их тертым сыром.
  5. Запекайте, пока сыр не превратится в аппетитную корочку.

Тарталетки с жульеном – одна из лучших горячих закусок для фуршетного стола.

С картофелем и беконом

Что нужно:

  • бекон – 0,2 кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • масло растительное – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Картошку нарежьте сломкой, как для картофеля-фри, обжарьте во фритюре, дайте маслу стечь.
  2. Лук нарежьте мелкими кусками, поджарьте до золотистого цвета, смешайте с картофелем. Поперчите и посолите.
  3. В каждую тарталетку положите по 2 тонких ломтиков бекона перпендикулярно друг к другу.
  4. В центр выложите картофель с луком, по=сыпьте тертым сыром.
  5. Поднимите концы бекона и накройте ими начинку.
  6. Запеките при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Этот вариант начинки для тарталеток – один из наиболее экономичных. Закуска получается сытной, аппетитной, вкусной. Такое блюдо можно готовить не только на праздничный стол, но и в будние дни. Такой завтрак наверняка понравится и взрослым, и детям.

Мини-пиццы для детей

Что нужно:

  • колбаса вареная – 50 г;
  • колбаса копченая – 50 г;
  • ветчина или карбонат – 50 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • томатная паста – 5 мл;
  • майонез – 5 мл.

Как приготовить:

  1. Колбасные изделия мелко порежьте, смешайте с томатной пастой и майонезом.
  2. Наполните корзиночки.
  3. Сверху разложите кружки томатов.
  4. Посыпьте тертым сыром.
  5. Запеките до готовности.

Дети будут от таких мини-пицц в восторге. Такие тарталетки можно подать на день рождения ребенка, предложить юным членам семейства в качестве перекуса.

Десертная начинка

Тарталетки можно заполнить и чем-нибудь сладким. Например клубникой и сливочным кремом.

Что нужно:

  • свежая клубника – 150 г;
  • сахар – 40 г;
  • мука – 20 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Яичные желтки смешайте с сахаром.
  2. Взбивая смесь венчиком, введите молоко.
  3. Подогревайте на водяной бане 15-20 минут, взбивая. Добавьте чуть-чуть ванилина.
  4. Остудите крем, наполните им тарталетки.
  5. Помойте, обсушите клубнику. Разложите по корзиночкам с кремом.

Этот вариант десерта придется по душе не только юным лакомкам, но и взрослым сластенам.

Начинки для тарталеток могут быть сладкими, солеными, острыми. Хозяйка всегда придумает, чем заполнить песочные корзиночки, даже если продуктам в холодильнике не слишком тесно. Зная несколько правил, она получит безупречную закуску или оригинальный десерт.

рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *