Салаты с сухариками и фасолью: 12 рецептов, которые вас удивят

Фасоль является достаточно сытным продуктом, содержащим значительное количество белка. Она способно заменить в питании одновременно и мясо, и картошку. Редким блюдом во многих семьях она является лишь потому, что требует много времени на варку. Проблема легко решаема с помощью консерваций, домашних или магазинных. Салаты с сухариками и фасолью делаются на скорую руку, получаются особенно сытными и не лишенными некоторой пикантности. Ореховая мякоть бобовых и хрустящие «кириешки» гармонично дополняют друг-друга, становясь основой по-настоящему вкусных закусок, особенно если их разнообразить колбасой, курочкой, сочными овощами, нежным или острым соусом. Предлагаем вашему вниманию 12 рецептов салатов из вышеназванных продуктов, каждый из которых имеет свою изюминку. Советы по приготовлению и оформлению закуски позволят сделать блюдо, достойное праздничного стола, хотя на ужин его подать тоже не возбраняется.

 

Кулинарные секреты

Знание нескольких маленьких секретов позволит справиться с приготовлением вкусного салата с сухариками и фасолью на «отлично» даже начинающей хозяйке.

• Красная и белая фасоль не идентичны по вкусу и внешнему виду. Еще сильнее отличается от них стручковая фасоль. Если в рецепте есть указание, какой именно вид бобовых добавлять в закуску, не стоит пренебрегать этими рекомендациями.
• Стручковую фасоль не обязательно приобретать в виде консервов – свежая и замороженная тоже быстро готовится (буквально за 15 минут), а стоит значительно дешевле.
• Перед добавлением консервированных продуктов в салат недостаточно слить сок из банки. Нужно обсушить фасоль, выложив в дуршлаг. Тогда сухарики не размокнут, и закуска дольше сохранит свежесть и привлекательный вид.
• Солить салат из фасоли и сухариков, если в его состав входят свежие овощи, не желательно. Соленые плоды пустят сок, который размочит закусочные сухари.
• Заправлять салат с сухариками не рекомендуется задолго до подачи к столу, чтобы хлебобулочные изделия не размякли и не превратились в кашу. На самом деле, добавить соус можно и заблаговременно, чтобы продукты успели ими пропитаться, но сами сухарики в этом случае кладут за 10-20 минут до подачи закуски к столу. Особенно это актуально для слоеных салатиков, в которых кириешки, чаще всего, служат верхним слоем.
• Консервированную фасоль в составе закуски всегда можно заменить на самостоятельно сваренную. Если вы располагаете достаточным временем, можете сэкономить на этом продукте.
• Выбирайте для салата сухарики, сочетающиеся по вкусу с другими ингредиентами закуски. Откажитесь от покупки снеков с сильно выраженными ароматами (чеснока, хрена, горчицы), если это не предусмотрено рецептурой – они перетянут внимание на себя.

Отдельные рекомендации могут касаться приготовления салата по конкретному рецепту. Например, если в состав входят томаты, то предпочтение следует отдать мясистым сортам. Чтобы не пропустить «подсказку», есть смысл внимательно изучать инструкцию к конкретному рецепту.

 

Салат с сухариками, красной фасолью и баварской колбасой «Голод капут»

Что нужно:

• баварские колбаски (или обычная копченая) – 0.2 кг;
• красная фасоль (консервированная) – 1 банка;
• сладкая кукуруза (консервы) – 1 банка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сыр полутвердый – 100 г;
• сухарики со вкусом салями – 80 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• сметана или майонез – 150 мл.

Как приготовить:

1. Сваренные вкрутую яйца охладите под струей ледяной воды, очистите и нарежьте кубиками размером немногим более горошины.
2. Такими же кусками нарежьте колбаску.
3. Сыр также порежьте на кубики.
4. Измельченные ингредиенты сложите в объемную емкость, высыпьте к ним фасоль и кукурузу.
5. Приготовьте заправку из сметаны и горчицы, добавьте в нее по вкусу соль, перец. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда перчить и солить соус нет необходимости.
6. Заправьте салат, одновременно добавив в него сухарики.

Рецепт этой закуски соответствует духу немецкой кухни, она хорошо идет в качестве закуски к пиву. Ей можно накормить семью, когда нет много времени на готовку, достойно встретить нежданно нагрянувших друзей. «Фишкой» этого рецепта является пикантная заправка. Для придания блюду еще большей пикантности в состав можно включить корнишоны или каперсы.

 

Слоеный салат с фасолью, сухариками, ветчиной и зеленым горошком

Что нужно:

• белая консервированная фасоль – банка;
• зеленый горошек – банка;
• ветчина или вареная колбаса – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• свежая зелень – небольшой пучок;
• ржаные сухарики с ароматом зелени – небольшая пачка.;
• майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. На блюдо поставьте разъемную форму для выпечки диаметром около 18-22 см, выложите внутри фасоль, полейте ее майонезом.
2. Следующим слоем выложите зеленый горошек, также покрыв его соусом.
3. Ветчину нарежьте кубиками размером с горошину, выложите сверху, покройте майонезной сеточкой.
4. Сваренные вкрутую яйца порубите ножом, высыпьте поверх ветчины, смажьте майонезом.
5. Густо посыпьте салат рубленой зеленью, украсьте сухариками.

Остается убрать форму, дать блюду настояться и подать к столу. С не меньшим успехом закуску можно собрать в прозрачном салатнике.

 

Салат с фасолью, сухариками и свежим огурцом «с кавказским акцентом»

Что нужно:

• варено-копченая колбаса – 0,25 кг;
• кукуруза консервированная – 100-150 г;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• сыр (не обязательно) – 100 г;
• ядра грецких орехов (не обязательно) – 50 г;
• сухарики со вкусом укропа или чеснока – 1 пачка;
• свежий укроп – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• простокваша – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Колбасу порежьте некрупными брусочками.
2. Огурец нарежьте соломкой.
3. Если используете сыр, крупно его натрите.
4. Мелко порубите укроп, пропустите через пресс чеснок, смешайте с простоквашей. Это будет заправка.
5. Остальные ингредиенты сложите в миску, добавьте к ним кукурузу и сухарики.
6. Заправьте.

При подаче к столу этот салат можно посыпать дроблеными орехами, что придаст ему более праздничный вид и благородный вкус.

 

Фасолевый салат с помидорами и солеными огурцами

Что нужно:

• красная фасоль (консервированная или вареная) – 0,25 кг;
• сухарики со вкусом маринованных огурчиков – 1 пачка;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• маринованные грибочки (опята или другие) – 150 г;
• свежие томаты – 0,25 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• растительное масло или майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Огурцы порежьте четвертинками кружков.
2. Лук и перец нарежьте тонкими четвертинками колец.
3. Помидоры нарежьте кубиками.
4. Соедините ингредиенты, добавив фасоль, грибы и кириешки.
5. Заправьте маслом или майонезом.

Этот салат хорош тем, что имеет приятный вкус, каким бы соусом его ни заправили. Если готовите его к праздничному столу, знайте: он отлично пойдет под водочку.

 

Салат с сухариками, фасолью, курицей и помидорами по-средиземноморски

Что нужно:

• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• твердый сыр – 150 г;
• помидоры – 0,25 кг;
• консервированная кукуруза – 150 г;
• консервированная фасоль – 150 г;
• маслины без косточек – 100 г;
• пшеничные или ржаные сухарики (лучше домашнего приготовления) – 100 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Курицу нарежьте кубиками или брусками небольшой величины (предварительно отварив или запекши в духовке).
2. Сыр нарежьте кубиками или соломкой. Можно измельчить на крупной терке. Нарезка продуктов может быть любой, важно лишь, чтобы она была единой: если курицу вы порезали кубиками, то и остальные продукты измельчаются кусочками кубической формы.
3. Крупными кубиками или брусками нарежьте томаты.
4. Маслины крупно порежьте.
5. Соедините продукты, дополнив крутонами, фасолью и кукурузой.
6. Заправьте майонезом, переложите в салатник и подавайте к столу.

Вместо майонеза для заправки салата можно использовать оливковое масло, смешанное с бальзамическим уксусом. Тогда закуска станет еще больше соответствовать стилю средиземноморской кухни.

 

Рецепт с помидорами и кальмарами

Что нужно:

• помидоры – 0,5 кг;
• филе кальмаров – 0,2 кг;
• полутвердый сыр – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сухарики – 1 пачка;
• фасоль – 1 банка;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарежьте полукружьями или четвертинками кружков, если плоды крупные.
2. Очищенные кальмары порежьте кольцами или соломкой, опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, подсолите и поперчите.
3. Яйца нарежьте тонкими ломтиками, сыр – брусочками.
4. Добавьте фасоль, сухарики.
5. Заправьте соусом.

Вместо кальмаров можно использовать морской коктейль, готовый к употреблению. В этом случае майонез можно заменить маринадом, в котором законсервированы морепродукты.

 

Салат «Обжорка» с фасолью и сухариками

Что нужно:

• отварная курятина (можно заменить свининой, говядиной, языком) – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• маринованные огурцы – 150 г;
• консервированная фасоль – 0.25 кг;
• сухарики – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• майонез, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук нарежьте четвертинками колец, морковь крупно натрите.
2. Обжарьте овощи до мягкости, остудите.
3. Огурец нарежьте соломкой, соедините с луком и морковью.
4. Отварное мясо нарежьте соломкой, отправьте к остальным ингредиентам.
5. Высыпьте в миску с измельченными продуктами сухарики и фасоль.
6. Заправьте майонезом. При подаче оформите зеленью.

Салат «Обжорка» готовится по разным рецептам, приведенный вариант считается классическим.

 

Фасолевый салат с копченой курицей, корейской морковью и сухариками

Что нужно:

• копченая курица (грудка или окорочок) – 0,5 кг;
• фасоль – 0,25 кг;
• морковь по-корейски – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 30 мл;
• сухарики – 100 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Копченую курятину нарежьте кубиками.
2. Лук порежьте полукольцами. Обжарьте, добавьте к курице.
3. В миску с луком и конченой курицей выложите корейскую морковь, фасоль и сухарики.
4. Добавьте совсем немного майонеза (можно обойтись и без него), перемешайте.

Это один из самых простых и быстрых в приготовлении фасолевых салатов. На этот процесс уходит 15-20 минут. Если нужно накрыть стол на скорую руку, рецепт этой закуски придет хозяйке на выручку.

 

Салат с сухариками, фасолью и крабовыми палочками

Что нужно:

• крабовые палочки – 100 г;
• белая консервированная фасоль – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сухарики – 40 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Сваренные вкрутую яйца и сурими нарежьте кубиками средней величины.
2. Смешайте с фасолью и гренками, лучше пшеничными.
3. Заправьте майонезом.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится 2-3 порции салата. Если вы ожидаете гостей, количество ингредиентов целесообразно увеличить.

 

Салат с сухариками, фасолью и свеклой

Что нужно:

• красная консервированная фасоль – 0,25 кг;
• свекла – 150 г;
• консервированные грибы – 150 г;
• красный лук – 50 г;
• квашеная капуста – 100 г;
• сухарики – 100 г;
• растительное масло – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• свежая зелень, майонез или подсолнечное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите свеклу, остудите, очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
2. Мелко порежьте лук.
3. Смешайте свеклу и лук с маслом и соком лимона.
4. Добавьте капусту, фасоль, грибы (лучше всего подойдут опята), сухарики.
5. Добавьте рубленую зелень и майонез, перемешайте. Вместо майонеза можно использовать растительное масло – с ним закуска получается не менее вкусной.

Салат, сделанный по приведенному рецепту, несколько напоминает винегрет, но сухарики делают его вкус уникальным.

 

Простой рецепт с пекинской капустой

Что нужно:

• пекинская капуста – 0,3 кг;
• консервированная фасоль – 0,25 кг;
• отварное куриное мясо или ветчина из индейки – 0,2 кг;
• пшеничные сухарики – 50 г;
• белый йогурт, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Несколько листьев пекинской капусты постелите в салатник или на блюдо, остальные крупно нашинкуйте.
2. Некрупными кусками порежьте отварное мясо птицы или ветчину.
3. Соедините фасоль, курицу и пекинскую капусту, смешайте с йогуртом, выложите на капустные листья.
4. Сверху засыпьте сухариками.

Это вариант салата из сухариков и фасоли можно считать диетическим. Он сытный, но одновременно легкий. Такая закуска – отличный вариант для ужина или перекуса. Если вы предложите блюдо гостям, они тоже не будут разочарованы.

 

Салат с зерновой и стручковой фасолью, перцем и сухариками

Что нужно:

• консервированная фасоль – 0,25 кг;
• стручковая фасоль – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• сухарики – 50 г;
• сыр (не обязательно) – 100 г;
• соевый соус – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• яблочный уксус – 20 мл.

Как приготовить:

1. Стручковую фасоль нарежьте кусками по 1,5-2 см, отварите.
2. Смешайте в миске два вида фасоли.
3. Добавьте порезанный соломкой перец.
4. При желании добавьте сыр, предварительно нарезав или натерев его соломкой.
5. Соедините уксус, соевый соус и масло, заправьте салат получившейся смесью.

Указанную в рецепте заправку можно заменить майонезом, но тогда салат утратит часть своего шарма.

 

Варианты оформления салатов с фасолью и гренками

Рецепты салатов из фасоли с сухариками редко предусматривают конкретный вариант оформления. Чаще всего рекомендации заканчиваются предложением все перемешать и переложить в салатник. Чтобы придать закуске презентабельный вид, приходится «включать» фантазию. Предлагаем несколько идей, как можно украсить салат с сухариками и фасолью к праздничному столу.

• Овощи, входящие в состав закуски, можно использовать для создания цветов. Для этого их достаточно нарезать тонкими полосками и свернуть рулетиками. Вместо листьев сгодится свежая зелень (петрушка, шпинат, базилик).
• Если в составе салата есть ветчина или сыр, их можно свернуть кулечками, в каждый вставив длинную полоску перца и огурца. Получатся фигурки, напоминающие каллы. Такими цветами тоже можно украсить салат или блюдо, на котором его планируется подать к столу.
• Продукты, входящие в состав кушанья, можно не смешивать, а заправить по-отдельности и выложить слоями. Тогда она сразу приобретет праздничный вид.
• При порционной подаче разложить салат по тарелкам возможно, придав ему форму небольших башенок. Для этого существуют специальные формы с прессом. Стоят они дорого, но их, по счастью, можно заменить бесплатной консервной банкой, вырезав у нее дно.

Самый простой способ сделать блюдо наряднее – выложить его на салатные листья, посыпать рубленой зеленью, дроблеными орехами или тертым сыром.

Салаты из фасоли и сухариков готовятся так легко и быстро, что их многие готовят к ужину, когда хочется накормить близких чем-то вкусненьким, а времени и сил на готовку нет. Однако при должном оформлении такие закуски могут стать украшением праздничного стола.