Во Дом, Кулинария

Сливовое варенье: рецепты на зиму

Слива – вкусный и полезный фрукт. Кисло-сладкий вкус и большое количество пектина в нем позволяют сварить очень вкусное и густое сливовое варенье, лучшие рецепты приготовления которого на зиму мы собрали в одном материале.

 

Из целых плодов (с косточками)

Целые

Варенье из целых слив

Что нужно:

  • сливы (лучше мелкие) – килограмм,
  • сахарный песок – 5 стаканов;
  • вода – полтора стакана.

Как варить:

  1. Перебрав фрукты, тщательно вымыв и удалив плодоножки, наколите каждый зубочисткой.
  2. Вскипятите воду. Трижды на полторы-две минутки опустите в нее плоды, помещенные в дуршлаг.
  3. В эмалированном тазу сварите сироп и опустите в него сливы.
  4. После того, как пройдет 5 часов и плоды пропитаются сиропом, поставьте таз на плиту и варите варенье 20 минут, снимая образующуюся пенку.
  5. Еще раз настоите варенье, на этот раз уже 8 часов.
  6. Проварите еще 20 минут.
  7. Вновь сделайте восьмичасовой перерыв и снова поварите 20 минут.
  8. Разложите готовое лакомство по стерилизованным банкам, закройте их и уберите на зиму.

Целые сливы в варенье смотрятся пикантно и аппетитно, к тому же оно обладает манящим ароматом. Единственный недостаток – необходимость вынимать из него косточки. Поэтому чаще все же делают варенье без косточек по другому рецепту.

 

Без косточек с корицей и лимоном

 Варенье из слив без косточек

Варенье из слив без косточек

Что потребуется:

  • сливы – килограмм;
  • сахар – килограмм;
  • лимон – половина;
  • корица молотая – на кончике ножа.

Как готовить:

  1. Помойте сливы и, надрезав вдоль по центру, извлеките из них косточки.
  2. Засыпьте сахарным песком и оставьте на ночь.
  3. Поварите 10 минут, снимая пену. Оставьте до остывания.
  4. Посыпьте корицей, поварите еще 10 минут.
  5. Дождитесь, когда варенье снова остынет. Помойте лимон, нарежьте небольшими кусочками вместе с цедрой, добавьте в варенье и поварите его уже вместе с лимоном еще 10 минут.
  6. Разложите по банкам (стерилизованным, разумеется), укупорьте и уберите в кладовку.

Открыть зимой баночку сливового варенья с пряным корично-цитрусовым ароматом будет особенно приятно.

 

Красивыми дольками

Варенье из слив дольками

Варенье из слив дольками

Что нужно:

  • сливы – килограмм;
  • сахарный песок – килограмм;
  • вода – стакан для варки + литр для замачивания;
  • сода – щепоть;
  • апельсиновая цедра – 20 г.

Как делать:

  1. Мытые сливы замочите на пару минут в растворе соды, очень хорошо промойте проточной водой.
  2. Разрежьте пополам и аккуратно извлеките косточки.
  3. Сварите сироп, опустите туда сливовые дольки и подогрейте до закипания. Оставьте на ночь.
  4. Доведите до кипения и поварите две минуты.
  5. Остудите в течение 8-9 часов.
  6. Добавьте цедру и поварите 10 минут.
  7. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками.

Дольки в сливовом варенье, приготовленном на зиму по данному рецепту, сохраняют свою форму, что выглядит очень красиво. Тонкие нотки апельсина делают это лакомство еще более соблазнительным.

 

«Пятиминутка»

Пятиминутка из сливы

«пятиминутка» из слив

Что понадобится:

  • слива – одна часть;
  • сахар – полторы части.

Как варить:

  1. Из чистых слив извлеките косточки, каждую половинку разрежьте еще на 2-4 части.
  2. Смешайте с сахаром и оставьте на 2 часа.
  3. Поставьте на огонь, поварите 5 минут. Пену снимать обязательно.
  4. Дождитесь остывания и поварите минутку, доведя до кипения.
  5. Разложите по баночкам, закройте их прокипяченными полиэтиленовыми крышками. Уберите в прохладное место.

!Пятиминутка» из слив варится достаточно быстро, плоды при этом подвергаются минимальной термической обработке, что повышает пользу варенья, но отнюдь не его устойчивость. По этой причине хранить зимой его рекомендуется в холодильнике.

 

Слива в шоколаде

какао

Слива в шоколаде

Что нужно:

  • сливы -1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • какао-порошок – 20 г;
  • ванилин – 1 г.

Как готовить:

  1. Промытые и очищенные от косточек сливы засыпьте стаканом сахарного песка. Поставьте в прохладное место на 6-8 часов.
  2. Добавьте остальной сахар, ванилин и какао.
  3. Варите на медленном огне час.
  4. Разложите необычное лакомство по баночкам.

Слива в шоколаде – необычный десерт, которым можно удивить гостей. Хранить такое сливовое варенье можно при комнатной температуре, что делает этот рецепт еще более привлекательным.

 

Густое варенье-джем

Сливовое варенье-джем

Сливовое варенье-джем

Что нужно:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг.

Как приготовить:

  1. Промытую и очищенную от косточек сливу засыпьте половиной сахара и оставьте на 5-6 часов.
  2. Сцедите сливовый сок, добавьте к нему оставшийся сахар и сварите сироп.
  3. Сливу измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  4. Сливовое пюре залейте сиропом и начинайте варить.
  5. Варку можно прекратить, когда капля сливового варенья не растекается по блюдцу – при остывании оно станет еще более густым.
  6. Остается разложить густое варенье-джем по банкам и закрыть их, убрав на зиму.

Густое варенье, напоминающее по консистенции джем, будет удобно намазывать на бутерброды.

Если у вас еще нет любимого рецепта сливового варенья на зиму, попробуйте приготовить лакомство из сливы по нескольким и выбрать парочку лучших. Тех же, кто готовит варенье по какому-то другому уникальному рецепту, просим им поделиться в комментариях. Предлагаем также посмотреть рецепты приготовления варенья из яблок или кабачков.

Елена Пронина.

на зиму, рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *