Слоеный салат «Любовница»: классический рецепт и еще 11 вариантов

Яркий, пикантный, желанный, хорошо утоляющий голод, оставляющий долгие приятные воспоминания. Все это можно сказать о поцелуе любимой женщины, страстной и неординарной. Но все эти эпитеты адресованы салату из овощей, сухофруктов, сыра и чеснока. Называется этот слоеный салат «Любовница». Для наших читателей приводим классический рецепт этой оригинальной закуски и еще 11 ее вариантов, не менее удивительных и впечатляющих. Дополнительно поделимся секретами приготовления этого необычного кушанья, подскажем идеи по его оформлению.

 

Кулинарные секреты

Классический рецепт салата «Любовница» включает в состав сырую морковь и вареную свеклу, чернослив и изюм, твердый сыр и грецкие орехи, чеснок и майонез. Продукты смешиваются между собой попарно, заправляются пикантным соусом и выкладываются слоями. Однако стоит только твердый сыр заменить плавленым или копченым, сырую морковь отварной, чеснок – острым перцем или горчицей, майонез – сметаной, или дополнить список основных продуктов фруктами, как вкус кардинально изменится. Традиционный салат «Любовница» превратится в совершенно новую закуску. Поэтому это блюдо никогда не надоест. Нужно лишь запастись несколькими рецептами, и каждый раз делать кушанье по-новому. Жажду кулинарных экспериментов салат «Любовница» способен удовлетворить в полной мере. Но чтобы эти эксперименты увенчались успехом, не помешает узнать несколько секретов.

• Если свеклу не отварить, а запечь, она будет полезнее и вкуснее.
• Майонез в составе салата почти всегда можно заменить сметаной, смешав ее с перцем или горчицей, чтобы вкус у нее был чуть более пикантным.
• Если вы не едите салаты с чесноком, опасаясь неприятного запаха изо рта, просто натрите им салатник, а в саму закуску не добавляйте. А чтобы она получилась острой, обычную морковь замените корейской или отварную свеклу маринованной.
• Иногда для разнообразия можно не выкладывать продукты слоями, как это требует классическая технология приготовления салата «Любовница», а перемешать их между собой. Это изменит не только внешний вид закуски, но и ее вкус.
• Желая сделать блюдо более сытным, введите в его состав курицу, она отлично сочетается с входящими в салат ингредиентами. Еще более необычный вкус можно получить, включив в рецептуру рыбные консервы или маринованные грибы.
• Обычно слоеные салаты готовят за несколько часов до застолья, чтобы продукты пропитались соусом. «Любовница» является приятным исключением из правила, так как при собирании этой закуски продукты сразу смешиваются с соусом, а не смазываются им. Этот салат из свеклы, моркови, сухофруктов, орехов и сыра можно подавать сразу после приготовления.

Салат «Любовница» часто отличает не только неожиданный состав, но и экстравагантное оформление. О том, как можно украсить это кушанье, мы расскажем в конце материала. А сейчас мы спешим познакомить читателей сайта «Новый Домострой»  с классическим рецептом этой закуски и 11 его вариациями. В частности, вашему вниманию будут предложены рецепты салатов «Французская любовница» с курицей и апельсинами, «Поцелуй любовницы» с вареными овощами и «Поцелуй любовника» с копченым сыром.

 

Классический рецепт салата «Любовница»

Что нужно:

• морковь (сырая) – 0,2 кг;
• свекла (отварная или запеченная) – 0,2 кг;
• изюм – 50 г;
• чернослив без косточек – 50 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• сыр «Российский» или аналогичный ему – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 3 большие ложки (верхом).

Как приготовить:

1. Сухофрукты залейте кипятком, чтобы они размякли. Через 15 минут воду слейте, изюм и чернослив обсушите.
2. Чернослив порежьте соломкой.
3. Орехи подсушите на сухой сковороде. Раздробите их, накрыв пакетом и покатав по ним скалкой.
4. Морковь очистите, мелко натрите, смешайте с изюмом и ложкой майонеза.
5. В другой миске соедините натертый сыр с пропущенным через пресс чесноком и второй ложкой майонеза.
6. Отварную или запеченную свеклу остудите как минимум до комнатной температуры. Очистите, натрите. Соедините с дроблеными орехами и соломкой из чернослива. Заправьте соусом.
7. На тарелку поставьте кулинарный обруч, положите внутрь морковь, разровняйте ложкой. Вторым слоем положите сыр, третьим – свеклу.
8. Снимите обруч.

Остается украсить салат из сырой моркови, вареной свеклы, сыра с чесноком и сухофруктов свежей зеленью или ореховой крошкой. Классический вариант салата «Любовница» обладает необычным, в меру пикантным вкусом, приятно оттененным вкусом сухофруктов. Собрать его можно и в салатнике, тогда лучше выбирать посуду с прозрачными стенками.

 

Простой рецепт салата «Любовница» с черносливом

Что нужно:

• вареная свекла – 0,2 кг;
• сырая морковь – 0,2 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• чернослив без косточек – 80 г;
• грецкие орехи (или любые другие) – по вкусу (но не менее 50 г);
• майонез – 100 мл.

Как приготовить:

1. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом. Разделите соус на 3 части – по части на каждый слой.
2. Мелко натрите сырую морковку, смешайте со своей долей соуса, положите в салатник.
3. Точно так же поступите с сыром.
4. Запарьте чернослив, залив на 10 минут кипятком. Обсушив, мелко нарежьте. Смешайте с вареной свеклой, предварительно измельченной на терке. Заправьте оставшимся соусом.
5. Раздробите орехи.
6. Выложите морковь, сыр и свеклу в салатник слоями, пересыпая дроблеными орехами.

Оставшиеся орешки используйте для украшения. Несколько сухофруктов можно тоже оставить для декора. Несмотря на простой состав и легкость приготовления, салат обладает уникальными органолептическими качествами и оставляет долгое приятное послевкусие.

 

Салат «Поцелуй любовницы» из вареных овощей с яйцами

Что нужно:

• сваренные в мундире морковь и свекла – примерно по 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• изюм – 50 г;
• грецкие или другие орехи – 50 г;
• плавленый сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи сварите в мундире. Остудите, очистите. Натрите по-отдельности.
2. Сваренные вкрутую яйца остудите, поместив под струю ледяной воды. Очистите, измельчите на терке.
3. Натрите сыр, смешайте с яйцами.
4. Морковь смешайте с изюмом.
5. Свеклу соедините с дроблеными орехами.
6. Все пары продуктов заправьте смешанным с чесноком майонезом отдельно друг от друга.
7. Соберите салат в салатнике или внутри кулинарного обруча. Посыпьте желтками, дроблеными орехами или сырной стружкой.

Часто этому салаты придают форму губ, но это на любителя. Сам же салат обладает нежным и сладковатым, но одновременно острым и пикантным вкусом, так что полностью оправдывает свое название.

 

Вариант салата «Любовница» с яблоками

Что нужно:

• морковь, свекла, яблоки – по 0,2 кг;
• полутвердый сыр – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 5 мл;
• сметана, соль, перец – сколько уйдет;
• изюм или сушеная клюква – 50 г.

Как приготовить:

1. Сырую морковку измельчите на терке, смешайте с сушеной ягодой и ложкой сметаны, выложите в салатник или в форму.
2. Измельченный на терке сыр смешайте со сметаной и пропущенным через пресс чесноком. Выложите на морковку.
3. Яблоки очистите и натрите, смешайте с лимонным соком, положите на сыр.
4. Сверху выложите смешанную с майонезом свеклу (тоже измельченную на терке).

Яблоки придают салату приятную кислинку, помогая сбалансировать сладковатый вкус свеклы. Это вариант салата «Любовница» – один из самых мягких и нежных. Эту закуску можно готовить совсем без чеснока.

 

Вариант салата «Любовница» с виноградом и курагой

Что нужно:

• свежая морковь – 0,2 кг;
• отварная свекла – 0,2 кг;
• полутвердый сыр (желательно со сливочным вкусом) – 0,2 кг;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• майонез – по вкусу;
• крупный виноград – 100 г;
• курага – 50 г;
• кедровые или другие орехи – 50 г.

Как приготовить:

1. Овощи и сыр измельчите на терке, лучше с маленькими отверстиями.
2. Морковь смешайте с запаренной и мелко порезанной курагой.
3. Свеклу соедините с дроблеными орехами (кедровые можно не измельчать).
4. К сыру добавьте раздавленный прессом чеснок.
5. В миску с каждой парой продуктов добавьте по 1-2 ложки майонеза, перемешайте.
6. Небольшой полукруглый салатник или форму в виде сердца обтяните пищевой пленкой. Выложите сначала свеклу (по всей поверхности), затем сыр, потом морковь.
7. Переверните на блюдо, как кулич из песка, снимите салатник.
8. Покройте салат половинками винограда, предварительно удалив из них косточки.

Салат, сделанный по данному рецепту, обладает притягательной силой и нравится почти всем. Выглядит он тоже нарядно, его не стыдно поставить на праздничный стол.

 

Салат «Французская любовница» с курицей и апельсинами

Что нужно:

• отварное филе куриной грудки – 150 г;
• отварная морковь – 150 г;
• отварная свекла (не обязательно) – 150 г;
• апельсин – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• изюм – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сахар – 5 г;
• 9-процентный уксус – 20 мл;
• кипяченая вода – 60 мл;
• черный молотый перец – щепоть;
• майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Отваренные овощи и сыр натрите.
2. Орехи раздробите.
3. Изюм запарьте и обсушите.
4. Отварную курятину мелко порежьте.
5. Лук, порезав тонкими полукольцами, замаринуйте на 20 минут в смеси уксуса, сахара, воды и перца. Отожмите.
6. Апельсин очистите (и от кожуры, и от пленок, и от косточек). Очищенные дольки поломайте пополам.
7. Соберите салат, уложив продукты в следующем порядке: курица, майонез, лучок, майонез, изюм, морковь, майонез, свекла (если используете) и майонез, сыр, майонез, орехи, апельсины.

Подавать салат «Французская любовница» можно в креманках или в салатнике. Выглядит он празднично и презентабельно. Классический рецепт этого салата не предусматривает использование свеклы, но многие хозяйки ее все же добавляют, считая, что с этим овощем закуска получается более яркой и необычной.

 

Салат «Любовница» со свеклой, курицей и черносливом

Что нужно:

• отварное мясо курицы – 0,2 кг;
• твердый или полутвердый сыр – 100 г;
• свекла, морковь – по 0,2 кг (отваренные);
• чеснок – 2 зубчика;
• изюм, курага, орехи – по 50 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи отварите, измельчите на терке со средними или крупными отверстиями.
2. Отварное мясо курицы очистите от шкурки, отделите от костей, мелко порежьте.
3. Запарьте изюм и чернослив. Чернослив мелко порежьте.
4. Чеснок измельчите с помощью специального пресса.
5. Морковь смешайте с изюмом, сыр – с чесноком, свеклу – с черносливом.
6. Выложите, промазывая майонезом, морковь, затем курицу, потом свеклу и, наконец, сыр.

Остается покрыть салат дроблеными орехами, дать ему настояться в течение 2 часов в холодильнике и подать к столу.

 

Если вы хотите сделать к празднику салат с курицей и черносливом, советуем познакомиться с подборкой рецептов салата “Березка”

Изысканный салат-фантазия «Мечта любовницы» с курицей и киви

Что нужно:

• куриный окорочок, вареный или копченый – 1 шт.;
• запеченная или вареная свекла – 0,2 кг;
• киви – 3-4 шт.;
• изюм – 50 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сыр – 0.2 кг;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите окорочок от шкурки. Мясо отделите от костей и мелко порежьте. Смешайте с майонезом.
2. В центр блюда поставьте бокал, вокруг него кольцом выложите курицу, посыпьте ее изюмом, полейте майонезом.
3. Очистите киви. Два плода мелко порежьте, положите на изюм, полейте соусом.
4. Отваренную или запеченную свеклу мелко натрите, смешайте с майонезом, выложите следующим слоем.
5. На свеклу высыпьте тертый сыр, смажьте его соусом.
6. Посыпьте салат орехами, украсьте ломтиками киви. Поставьте на 2 часа в холодильник для пропитки. Перед подачей к столу не забудьте извлечь бокал.

Оформить салат можно и иначе – не обязательно его выкладывать в форме кольца. Слои сыра и свеклы можно поменять местами – получится так же вкусно, но выглядеть закуска будет ярче.

 

Необычный салат «Поцелуй любовника» с копченым сыром

Что нужно:

• морковь (сырая или по-корейски) – 0,2 кг;
• копченый сыр (подойдет косичка, колбасный) – 0,2 кг;
• свекла (вареная) – 0,2 кг;
• изюм – 50 г;
• орехи – 50 г;
• майонез – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковь мелко натрите или нарежьте ножом на мелкие кусочки, если используете салат по-корейски.
2. Натрите вареную свеклу.
3. Мелко порубите ножом сыр.
4. Любым удобным способом раздробите орехи.
5. Изюм залейте на 5 минут кипятком, отожмите.
6. Изюм смешайте с морковью, орехи – со свеклой.
7. Три четверти сыра смешайте с большой ложкой майонеза. Заправьте соусом и свеклу. Морковь с майонезом есть смысл смешивать лишь в том случае, если используется сырой овощ (маринованную по-корейски морковку заправлять не требуется).
8. Выложите в салатник морковь, заправленный майонезом копченый сыр, свеклу. Украсьте оставшимся сыром.

Дымный аромат копченого сыра придает этому варианту салата «брутальность».

 

Салат «Нежная любовница» с тыквой вместо свеклы

Что нужно:

• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• изюм и чернослив – по 50 г;
• орехи – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сыр – 150 г;
• майонез – 100-150 мл.

Как приготовить:

1. Тыкву и морковь отварите до готовности, крупно натрите в разные тарелки.
2. Чернослив смешайте с тыквой, изюм – с морковью.
3. Приготовьте соус, смешав майонез с чесноком.
4. Разделите соус между морковью, свеклой и сыром.
5. Выложите в салатник морковный слой, на него положите сырный, верхним сделайте тыквенный.
6. Посыпьте орехами.

Продукты можно не выкладывать слоями, а сразу перемешать между собой. Салат с тыквой вместо свеклы выглядит более нежно, чем со свеклой. Вкус у него тоже более тонкий.

 

Салат «Любовница» с грибами

Что нужно:

• морковь, свекла – по 1 шт.;
• изюм, чернослив, орехи – по 50 г;
• маринованные или жареные грибы – 100 г;
• сыр – 150 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи отварите. Остудив, очистите. Натрите.
2. Сухофрукты залейте кипятком, через 10 минут слейте воду. Чернослив мелко порежьте.
3. Изюм соедините с морковкой, чернослив – со свеклой.
4. Морковь положите на дно салатника, свеклу сделайте верхним слоем. Грибной и сырный слои уложите в любом порядке. Каждый слой посыпьте тонким слоем ореховой крошки и полейте майонезом.

Дайте время слоям пропитаться, убрав салат на 2-3 часа в холодильник. Этот вариант популярной закуски понравится тем, кто любит грибы.

 

Салат «Любовница» с рыбными консервами

Что нужно:

• консервированные сардины – 1 банка;
• вареные овощи (свекла, морковь) – по 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• плавленый сыр – 60-70 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Вареные овощи и яйца натрите, лук мелко порежьте, орехи раздробите. Консервы выложите в миску, разомните вилкой. Плавленый сырок измельчите на терке.
2. Все продукты, кроме орехов, смешайте с майонезом.
3. Первой выложите морковь. На нее положите сардины и лук. Покройте их яйцами и сыром. Последней положите свеклу.
4. Посыпьте салатик ореховой крошкой и подайте к столу.

С первого взгляда может показаться, что этот вариант салата «Любовница» похож на «Мимозу». Это не так. Он имеет уникальный состав и неповторимый вкус.

Классические рецепты салата «Мимоза» вы найдете в отдельном материале.

Как украсить салат «Любовница»

Салат «Любовница» можно оформить по-разному. Одни предпочитают традиционное украшение, другие используют смелые и креативные варианты подачи. Выбор варианта оформления закуски зависит от характера хозяйки дома и гостя, которого она принимает, готовя к его приходу простой, но пикантный салат.

• Салат можно положить в прозрачную вазу слоями, сверху разложить орехи или посыпать ореховой крошкой. Альтернативой вазе могут послужить креманка, фужер для вина, широкий стакан.
• Воспользовавшись кулинарным обручем или специальной формой с прессом, салату можно придать форму круглого или квадратного торта, пирожного. Еще лучше будет, если у вас дома найдется форма в виде сердца.
• Цветы из овощей – один из наиболее традиционных видов декора холодных и горячих блюд. Салат «Любовница» хорошо украсят розы из свеклы или моркови.

На фото справа вы видите креативные варианты оформления салата «Любовница»: в виде корсета или в форме губ, зовущих к поцелую.

Салат «Любовница» отличается необычным и даже противоречивым составом. Сладковатые овощи и сухофрукты, острый соус с сыром удивительным образом гармонируют друг с другом, заставляя полюбить эту закуску с первой ложки. Наличие множества рецептов этого блюда – гарантия того, что оно никогда не наскучит.