Во Дом, Кулинария

Соте из кабачков и баклажанов на зиму

Могут ли домашние консервы заменить полноценное блюдо? Могут, если это соте из кабачков и баклажанов – на зиму эти закуски заготовить несложно, а в морозные дни будет очень приятно насладиться вкусом любимых овощей. Мы собрали лучшие рецепты.

 

Классический рецепт соте из кабачков

кабачки-соте

Соте из кабачков

Что потребуется:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • репчатый лук – две средних луковицы;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус столовый – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Простерилизуйте банки и крышки к ним. Рассчитывайте примерно по полтора литра готового соте.
  2. Кабачки нарежьте большими кубиками (ориентировочно по 2 см).
  3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, лучок — полукольцами.
  4. Поджарьте луковые колечки. Положите кабачки и тоже их поджарьте.
  5. Томаты обдайте кипятком и очистите от кожицы, разрежьте на 4 части, удалите семена, мякоть протрите через сито.
  6. Положите к кабачкам перец, залейте томатами, всыпьте соль, сахар, потушите полчаса.
  7. Влейте уксус и прокипятите еще 5 минут. Разложите по банкам, закатайте их.

Классическое соте из кабачков – не острое, его можно даже детям.

 

Классический рецепт соте из баклажанов

баклажаны-соте

Соте из баклажанов

Что нужно:

  • баклажаны – килограмм;
  • болгарский перец – столько же;
  • помидоры – полкило;
  • лук – столько же;
  • сахар – полторы столовые ложки;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло, столовый уксус – по 50 мл.

Как готовить:

  1. «Синенькие» разрежьте на 8 частей, обсолите, оставьте на час. По истечении указанного времени стряхните соль, а овощи промойте в проточной воде и, положив в решето, дайте ей стечь.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. Обжарьте баклажановые кусочки.
  4. Соломкой нарежьте перчик и лучок, кубиками — помидоры.
  5. Все овощи сложите в казан, влейте в него маслице из-под баклажанов, уксус, посолите и посахарите.
  6. Потушите в казане полчаса, разложите по подготовленным банкам. Укупорьте, укутайте, дождитесь остывания. Переставьте в кладовку – хранить зимой заготовку можно при обычной температуре в помещении.

Как и соте из кабачков, соте из баклажанов по классическому рецепту получается неострым и не кислым, его вкус – универсален.

 

Соте из кабачков и баклажанов

соте-ка-ббак

Соте из кабачков и баклажанов

Что понадобится:

  • кабачки, баклажаны – по килограмму;
  • морковь, лук, болгарский перец – тоже по килограмму;
  • томаты – два килограмма;
  • чеснок – две головки;
  • зелень – большой пучок;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • растительное масло – стакан;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 80 г;
  • молотый перец – чайная ложка.

Как делать:

  1. Кабачки и «синенькие» нарежьте большими кубиками, последние на час замочите в холодной подсоленной воде, промойте и подсушите.
  2. Томаты порежьте небольшими кубиками, перчик и лучок тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
  3. В кастрюлю с плотным дном влейте масло, обжарьте в нем сначала один лук, потом лук с морковью.
  4. Положите помидоры и тушите, пока они не дадут сок.
  5. Положите остальные овощи и тушите все вместе на медленном огне, время от времени перемешивая, около часа.
  6. Всыпьте сахар, подсолите, перец, положите пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленную зелень, влейте уксус и потушите еще 10 минут.
  7. Разложите по стерилизованным банкам.

Соте из баклажанов и кабачков получается достаточно сытным, в меру острым. Его вкус можно назвать гармоничным, сбалансированным.

 

Соте со сливами

сливы

Соте со сливами

Что подготовить:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сливы – полкило;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • лук и морковь – по полкило;
  • чеснок – 1 головка;
  • столовый уксус – 5 мл;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 100 г.

Как делать:

  1. Замочите в подсоленной воде нарезанные кубиками «синенькие», промойте их.
  2. Нарежьте мелко все остальные овощи и сливы.
  3. Раздавите чеснок.
  4. Обжарьте сначала одни «синенькие», потом добавьте к ним остальные овощи, кроме чеснока, накройте кастрюлю крышкой и тушите 40 минут, часто размешивая.
  5. Добавьте чеснок, соль и сахар, уксус, перемешайте и потушите еще 10 минут.
  6. Разложите по банкам, закройте. И крышки, и банки нужны стерилизованные.

Пикантную кисло-сладкую закуску можно хранить при комнатной температуре всю зиму – она не испортится. Правда, есть большая вероятность, что долго она не простоит на полке по другой причине – все домашним захочется ее продегустировать, и неоднократно.

 

Все рецепты соте предполагают, что есть его будут все члены семьи, в том числе дети, поэтому слишком острыми их не назовешь. Для любителей закусок «погорячее», можно попробовать приготовить рулетики из баклажанов или закуску из кабачков «Тещин язык».

Елена Пронина

дача, на зиму, по-вегетариански, рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *