Тонкие армянские лепешки могут стать основой пирогов, рулетов и других холодных закусок, горячих блюд и даже десертов. Из них можно сделать шаурму, лазанью, самсу, чебуреки, рулетики к праздничному столу. При этом тратить времени на замешивание теста не придется. Легкость и быстрота приготовления – главные преимущества, за которые хозяйки ценят блюда из тонкого армянского лаваша, к тому же рецепты их настолько разнообразны, что трудно не найти подходящий. Какие бы продукты ни находились у вас в холодильнике, вы сможете из них сделать что-нибудь вкусное и необычное на скорую руку, был бы лаваш. Сделать его можно и в домашних условиях, но смысла в этом нет – продукт доступен. К тому же мы приводим рецепты блюд из него, чтобы избавить хозяек от лишних хлопот, а не загрузить лишними заботами.
Содержание
Рулеты из тонкого лаваша к праздничному столу
Самый простой вариант приготовления закусок из лаваша – это рулеты с различной начинкой. Делать из просто:
- Расстелите лаваш на столе.
- Смажьте соусом.
- Положите начинку.
- Скатайте в рулет.
- Положите швом вниз, поместите на полчаса в холодильник.
После этого остается лишь нарезать, выложить на блюдо и подавать.
Главное, это подобрать для соуса и начинки ингредиенты, хорошо гармонирующие друг с другом. Предлагаем несколько вариантов:
- смесь густого томатного соуса, рубленной зелени и майонеза, листья салата, вареная колбаса или ветчина;
- мягкий сыр, ломтики красной рыбы;
- смесь творога с чесноком и сметаной, куриная грудка;
- жаренные с луком грибы, плавленый сыр, маринованные огурцы;
- майонез, смешанный с тертыми яйцами, крабовые палочки, соломка из свежих огурцов.
Можно придумывать и свои варианты, главное, чтобы продукты сочетались друг с другом. Не исключено использование сладкой начинки, например, из растопленного шоколада, вареной сгущенки, плавленого сыра, свежих ягод или печеных фруктов.
Пирог из тонкого лаваша
Обычно готовится следующим образом:
- Лист лаваша постелите в форму таким образом, чтобы его края свешивались. Можно положить два тонких листа лаваша крест-накрест.
- Другой лаваш порвите на кусочки.
- Кефир смешайте с яйцом.
- На лаваш в форме положите слой начинки.
- Смочите куски лаваша в кефирно-яичной смеси, положите на начинку.
- Выложите второй слой начинки, проложите вторым слоем смоченного в кефирно-яичной смеси армянского лаваша.
- Когда начинка закончится, накройте ее свешивающимися из формы концами лаваша.
- Полейте оставшимся кефиром с яйцом.
- Запеките в духовке.
Начинка для такого пирога может быть самой разной:
- мясной фарш, пожаренный с луком;
- кусочки курицы, смешанной с жареными грибами;
- тертый сыр, смешанный с рубленным яйцом или рыбой;
- творог с зеленью или с сахаром и корицей;
- яблочные ломтики, посыпанные сахаром.
Фантазия и здесь может быть безграничной, единственное предупреждение – не переборщите с сочными овощами.
Кстати, можно использовать и другую форму пирога: разрезать лист армянского лаваша на 3 тонкие полоски вдоль, смазать их начинкой, скатать в длинные тонкие рулеты, выложить из в форму спиралью и запечь в духовке.
Ленивая лазанья
Очень вкусной получается из армянского лаваша лазанья.
Что нужно:
- лаваш (тонкий) – 3 шт.;
- фарш – 0,4-0,5 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- помидоры – 0,4 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 0,2 л;
- моцареллла – 150 г;
- мука – 2 ст. л.;
- твердый сыр – 150 г.
Как приготовить:
- Сложите каждый лист лаваша по размеру формы (примерно в 3 слоя).
- Приготовьте томатный соус, пропустив мякоть очищенный томатов через мясорубку, добавив к ней чеснок, пропущенный через пресс, и потушив эту массу до загустения.
- Приготовьте соус бешамель, поджарив муку, добавив сливочное масло и влив молоко и прогрев его, пока оно не достигнет консистенции соуса.
- Фарш смешайте с мелко порезанным луком, приправьте, подсолите и обжарьте до полуготовности.
- Твердый сыр натрите, моцареллу порежьте пластинами.
- В форму положите один лаваш, смажьте его третьей частью томатного соуса, выложите половину фарша, посыпьте половиной тертого сыра, полейте половиной соуса бешамель.
- Накройте вторым лавашем, смажьте его половиной оставшегося томатного соуса, положите на него оставшийся фарш, высыпьте сыр, вылейте соус бешамель.
- Накройте лавашем. Смажьте его остатками томатного соуса. Положите сверху кусочки моцареллу.
- Запеките в разогретой до 180 градусов духовке, пока сыр не расплавится и не приобретет аппетитный оттенок.
Некоторым такая лазанья нравится даже больше, чем оригинальная. Между тем, готовить ее совсем несложно. Так что ничто не мешает порадовать домочадцев ленивой лазаньей из армянского лаваша.
«Пирожки» из тонкого лаваша
Из армянского лаваша несложно приготовить шаурму, саму, чебуреки. Нужно лишь сделать подходящую начинку, свернуть, обжарить на сковороде в масле.
Для шаурмы подойдет капуста, которую нужно полить соусом, курица, нарезанная кусочками и выложенная поверх капусты, еще один слой капусты. Всю эту начинку выкладывают в центр прямоугольника, отрезанного от лаваша, сворачивают трубочкой, предварительно загнув концы по бокам, чтобы не вываливалась начинка.
Для чебуреков подойдет мясной фарш, который нужно предварительно обжарить почти до готовности.
Очень вкусными получаются «пирожки» из тонкого лаваша по такому рецепту:
- армянский лаваш – 2 шт.;
- твердый сыр – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- майонез – сколько уйдет;
- масло растительное – сколько уйдет;
- зеленый лук – 50 г.
Готовить будет так:
- Натрите сыр. Вкуснее будет, если взять твердый, но подойдет и плавленый.
- Сваренные вкрутую яйца очистите и натрите
- Ножом мелко порубите лук.
- Смешайте сыр, лук и яйца, добавив майонез. Должна получиться пастообразная масса.
- Разрежьте каждый лаваш на 8 частей.
- На каждую часть положите по ложке начинки. Сверните лаваш треугольником.
- Обжарьте в масле с двух сторон, пока треугольники не подрумянятся.
Попробуйте сделать такие «пирожки» хоть раз, и они часто начнут гостить на вашем столе.
Чипсы из лаваша (тонкого)
Из лаваша можно сделать очень вкусные чипсы. Предлагаем рецепт для микроволновки
Что нужно:
- армянский лаваш – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- твердый сыр – 50 г.
Как приготовить:
- Смажьте лаваш сметаной.
- Мелко натрите сыр, посыпьте лаваш.
- Посыпьте специями.
- Порежьте на кусочки произвольной формы. Положите на большое блюдо.
- Поставьте в микроволновку. Запустите ее на 3-4 минуты при максимальной мощности.
Такие чипсы понравятся детям, да и взрослые не прочь будут ими похрустеть, особенно если им нужна закуска под пиво.
Несколько советов
Блюда из армянского лаваша хороши тем, что их можно сделать почти изо всего, что есть под рукой, стоит лишь немного пофантазировать. Однако, изобретая рецепты, следует учитывать несколько моментов:
- не стоит использовать слишком жидкие соусы, иначе лаваш размокнет и будет расползаться;
- для начинки лучше брать не слишком жирные продукты;
- не стоит хранить блюда из тонкого лаваша на открытом воздухе, так как он быстро засыхает и становится хрупким;
- постарайтесь не передержать блюдо из лаваша в духовке или на сковороде.
Хранить лаваш лучше в пакете, чтобы он не засох и не стал ломким. При этом сроки хранения (обычно 72 часа) превышать не стоит, так как лаваш может заплесневеть.
Елена Пронина
