Что можно приготовить из бурого риса: 7 рецептов, включая постные и вегетарианские

Бурый рис завоевывает все большую популярность среди сторонников здорового питания. Хозяйка, пекущаяся о здоровье близких, не упустит возможности научиться его готовить. Предлагаем узнать, что можно приготовить из бурого риса на первое и второе. В подборке из 7 рецептов вы найдете варианты блюд на любой вкус, в том числе постные и вегетарианские.

 

Кулинарные секреты, как правильно готовить бурый рис

Для того чтобы любое блюдо из бурого риса получилось вкусным, нужно знать особенности его приготовления.

• Бурый рис не шлифуют и не пропаривают, поэтому промывать его нужно тщательно. К тому же эта процедура позволяет удалить лишний крахмал, чтобы рис получился рассыпчатым.
• Замачивание бурого риса – манипуляция не обязательная, но желательная. Перед варкой подержите его в воде хотя бы полчаса. Это нужно, чтобы оболочка зерен стала эластичной и не потрескалась во время приготовления крупы. Иначе внешний вид готового блюда будет оставлять желать лучшего.
• Соблюдайте правильное соотношение крупы и воды при варке: на одну объемную часть бурого риса требуется три части жидкости.
• Время приготовления коричневого риса зависит от его сорта. Вы не ошибетесь, если будете следовать указаниям производителя, размещенным на упаковке. Ориентировочное время варки бурого риса – 40-45 минут.

Для приготовления блюд из нешлифованного риса его обычно требуется предварительно отварить, а потом уже соединять с другими продуктами, однако бывают и исключения. Готовя незнакомое кушанье, безопаснее не отступать от инструкции, сопровождающей конкретный рецепт.

Необычный суп с бурым рисом и мясным фаршем

Что нужно:

• мясной фарш – 0,4 кг;
• бурый рис – 0,2 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• рафинированное подсолнечное масло – 40-60 мл;
• свежая зелень – 20 г;
• куркума или карри – чайная ложка;
• листья лавра – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• вода – 1,5-2 л.

Как приготовить:

1. Овощи очистите, нарежьте соломкой.
2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем овощи (примерно 5 минут).
3. Добавьте фарш и пропущенный через пресс чеснок, приправу карри. Обжаривайте, пока фарш не потемнеет.
4. Хорошо промытый рис положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения.
5. Подсолите воду, переложите в кастрюлю фарш с овощами, добавьте листики лавра.
6. Варите суп на медленном огне 45 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко порезанную зелень.

Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее пледом и настаивайте суп еще 20-30 минут. По этому рецепту он получится густым, сытным, но не тяжелым.

 

Вегетарианское кеджери из бурого риса с грибами и овощами

Что нужно:

• бурый рис – 0,35 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• помидоры черри – 0,25 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• шпинат – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• яйцо куриное (не обязательно) – 2-4 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Рис отварите до готовности, следуя указаниям на упаковке.
2. Помидоры разрежьте на половинки, лук мелко порубите ножом. Измельчите шпинат.
3. Грибы вымойте и промокните бумажной салфеткой. Разрежьте каждый на 4 части.
4. В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло и положите в него грибы. Обжаривайте их до появления характерного запаха.
5. Добавьте к грибам помидоры, лук, шпинат и зеленый горошек. Продолжайте готовить 10 минут.
6. Добавьте рис и приправы, перемешайте.

Потомите блюдо еще 5 минут и подавайте к столу, полив лимонным соком и дополнив половинками вареных яиц. Если вы не едите яйца, их из рецепта можно исключить, но тогда это будет уже не британское кеджери, а какое-то другое кушанье.

Плов из бурого риса со свининой

Что нужно:

• свинина (мякоть) – 0,5 кг;
• бурый рис – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• изюм – 50 г;
• приправа для плова, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 1 головка.

Как приготовить:

1. Мясо очистите от пленок, нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
2. Помойте и почистите овощи.
3. Лук нарежьте кубиками средней величины, морковь – кружками. Если корнеплоды у вас крупные, можно измельчать их четвертинками кружков.
4. С головки чеснока снимите верхний слой шелухи.
5. Рис ненадолго замочите в теплой воде, предварительно его промыв.
6. В казан влейте масло и подогрейте его. Положите в казан мясо, обжарьте.
7. Когда мясо потемнеет, добавьте к нему овощи и изюм, всыпьте соль и приправы. Обжаривайте, периодически перемешивая, в течение 10 минут.
8. Выложите на мясо с овощами рис, погрузите в него головку чеснока. Влейте воду.
9. Готовьте плов на медленном огне под крышкой 40-50 минут.

Перед подачей плова к столу извлеките из него чесночную головку, перемешайте кушанье. Сытный, сочный и ароматный плов из бурого риса наверняка придется по вкусу представителям вашего семейства.

Возможно, вам также будут интересны рецепты классического плова.

Бурый рис с овощами и грибами по-восточному

Что нужно:

• бурый рис – 0,3 кг;
• савойская капуста – 0,2 кг;
• вешенки или шампиньоны – 150 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 150 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• острый перец – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• корень имбиря – 20-30 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соевый соус – по вкусу.

Как приготовить:

1. Коричневый рис замочите на полчаса в прохладной воде, затем отварите в течение 30 минут.
2. Морковь, лук и перец нарежьте небольшими кубиками. Чеснок раздавите прессом, имбирь натрите.
3. Помойте, порежьте соломкой грибы.
4. Нашинкуйте капусту.
5. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем в течение 3-4 минут лук и морковь. Затем добавьте перец, имбирь и чеснок, продолжайте приготовление еще в течение такого же времени.
6. Добавьте грибы и капусту, влейте соевый соус. Потушите овощи с грибами 10 минут.
7. Переложите на сковороду отваренный до полуготовности рис, перемешайте. Тушите продукты еще 10-15 минут, то есть до полной готовности риса и капусты.

Дополнительно блюдо можно приправить куркумой или карри, это придаст ему еще более аппетитный цвет и соблазнительный аромат. Приготовленный по данному рецепту рис может подаваться как самостоятельное блюдо или на гарнир.

Предлагаем вам познакомиться и с другими рецептами гарнира из бурого риса.

Ризотто из бурого риса

Что нужно:

• бурый рис – 0,2 кг;
• бульон – 0,8 л;
• белое вино – 50 мл;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, приправа карри – по вкусу.

Как приготовить:

1. На сковороде обжарьте мелко порезанные лук и чеснок, тертую морковь.
2. Добавьте рис и обжаривайте его 2-3 минуты вместе с овощами.
3. Влейте вино. Подождите пару минут.
4. По половнику подливайте к рису бульон и дожидайтесь, пока жидкость впитается. Готовьте по этой схеме, пока бульон не закончится.

В состав ризотто можно ввести и другие овощи, например, сладкий перец, а также грибы. Главное, придерживаться описанного принципа приготовления блюда. При подаче к столу ризотто можно посыпать тертым сыром.

Теплый салат из бурого риса

Что нужно:

• коричневый рис – 0,2 кг;
• бекон – 0,3 кг;
• баклажаны – 0,3 кг;
• красный лук – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 50 г;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• свежая зелень или сушеные пряные травы – по вкусу;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Коричневый рис отварите до готовности. Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее, чтобы ее содержимое не остывало.
2. Баклажаны нарежьте крупными кубиками вместе с кожурой.
3. Лук порежьте полукольцами.
4. Бекон нарежьте тонкими пластиками.
5. Маслины разрежьте на половинки.
6. Подготовьте заправку, смешав в равном количестве бальзамический уксус и масло, добавив к ним соль, перец и зелень.
7. На оставшемся масле поочередно обжарьте лук, бекон, баклажаны.
8. Обжаренные продукты смешайте с рисом и маслинами, заправьте подготовленным соусом.

Приготовленный по данному рецепту салат из бурого риса  рекомендуется подавать теплым, но и в остывшем состоянии он остается приятным на вкус.

Каша из бурого риса с миндалем и сухофруктами на десерт

Что нужно:

• бурый рис – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л;
• миндаль – 150 г;
• мед – 150 г;
• сушеные финики – 50 г;
• сушеная вишня – 50 г;
• чернослив без косточек – 50 г;
• курага – 50 г;
• свежее яблоко – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• кардамон – 2 коробочки;
• мята – 2 веточки;
• соль – щепоть;
• ореховое или растопленное сливочное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Рис замочите в прохладной воде на 2-3 часа.
2. Раздавите коробочки кардамона, слегка обжарьте в растопленном масле.
3. Добавьте рис, перемешайте. Влейте к нему горячую воду и отварите его до готовности.
4. Яблоко нарежьте кубиками, полейте лимонным соком.
5. С апельсина снимите цедру, залейте ее выжатым из оранжевого цитруса соком. Добавьте мед. Подогрейте.
6. Сухофрукты запарьте кипятком, отожмите и измельчите ножом.
7. Смешайте рис с яблоками и сухофруктами, залейте апельсиново-медовой заправкой.

Разложив рис по тарелкам, посыпьте его жареным миндалем, украсьте листиками мяты. Этот изысканный десерт станет для вас волшебным открытием. Он сочетает красивый вид, соблазнительный аромат, изысканный вкус и несомненную пользу для организма.

Бурый рис считается полезнее белого, и его часто выбирают сторонники рационального питания. В приведенной выше подборке собраны рецепты вкусных блюд из названного продукта. Теперь вы знаете, какие первые, вторые блюда, закуски и десерты можно приготовить из коричневого риса. Пусть ваше меню будет разнообразным!