Как вкусно сварить бурый рис на гарнир: 6 полезных рецептов

Во Кулинария

Как вкусно сварить бурый рис на гарнир: 6 полезных рецептов

Рис является одним из самых популярных на нашей планете злаков. Чаще в продажу он поступает белым, но на самом деле в природе его зерна имеют коричневый оттенок. Белый цвет они приобретают после шлифовки. Эта процедура позволяет сделать продукт более привлекательным внешне, ускорить процесс его приготовления. Однако одновременно часть полезных веществ (полиненасыщенных кислот, минералов) злак утрачивает. Поэтому коричневый рис считается более полезным, и он в большей степени востребован в диетическом питании. Низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки делает его особенно желанным на столе тех, кто страдает сахарным диабетом или хочет похудеть. Если вы решите заменить белый рис нешлифованным, организм вам скажет «спасибо». Поэтому сегодня мы подготовили для читателей сайта «Новый Домострой» подборку рецептов, по которым можно вкусно сварить бурый рис на гарнир. Также вы познакомитесь с технологией приготовления интересующего нас продукта.

 

Кулинарные секреты, как правильно варить бурый рис на гарнир

Напомним, что бурым может быть рис любого сорта, если его предварительно не шлифовать. Коричневый оттенок имеет его оболочка. Поэтому общие правила приготовления бурого риса на гарнир почти такие же, как принципы варки белого злака, однако имеются и некоторые отличия.

  • Белый рис моют не всегда. Для ризотто его используют немытым. Коричневый же рис промывают обязательно, причем делают это тщательно.
  • На упаковке с бурым рисом вы вряд ли найдете рекомендации по его замачиванию, однако опытные кулинары все же советуют не пропускать этого этапа. Во-первых, это на 5-10 минут сокращает время приготовления злака. Во-вторых, позволяет вымыть часть крахмала, и тогда рис, сваренный на гарнир, получается рассыпчатым. В-третьих, в результате замачивания оболочка крупинок становится более эластичной. Иначе во время варки она может лопнуть, из-за чего зернышки приобретут менее аппетитный вид. Замачивают бурый рис на 4-5 часов, но это время можно сократить.
  • Количество воды, требуемое для приготовления бурого риса, и время его приготовления зависят от сорта злака. Круглые зернышки заливают водой, количество которой в 2,5 раза превышает количество риса, варят 40 минут без замачивания, 30-35 минут – после замачивания. На приготовление продолговатых зерен уходит на 5 минут больше, тогда воды берут в 3 раза больше, чем крупы.
  • Когда гарнир готовится не из одного риса, а еще и из овощей, их обычно доводят до готовности отдельно, затем соединяют с рассыпчатой рисовой кашей и некоторое время прогревают вместе.
  • В мультиварке бурый рис варят на 5 минут дольше, чем в кастрюле. На пару его отваривают в течение часа или даже чуть дольше.

В качестве гарнира коричневый рис одинаково хорошо подходит и к мясным, и к рыбным закускам. Также его можно подавать с грибами, овощами или даже отдельно, в качестве основного блюда.

как варить бурый рис

Бурый рис, сваренный на гарнир в кастрюле

Что нужно:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода – 0,5-0,6 л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сливочное масло (по желанию) – 20-30 г.

Как приготовить:

  1. Коричневый рис промойте. Для этого положите его в сито и держите под струей воды, перемешивая зерна рукой, пока жидкость, вытекающая из сита, не будет оставаться совершенно прозрачной.
  2. Переложите рис в кастрюлю, залейте его водой и поставьте на плиту.
  3. Подогревайте на среднем огне, пока вода не закипит. Через 5 минут убавьте огонь, подсолите и поперчите блюдо.
  4. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите злак на тихом огне еще 35-40 минут.
  5. Снимите кастрюлю с горелки. Положите в блюдо масло, перемешайте его.
  6. Подержите рис еще четверть часа под крышкой, накрыв кастрюлю дополнительно полотенцем.

Сделанный по данному рецепту рис подойдет в качестве гарнира к любой закуске. В порции его весом 150-200 г содержится около 200 ккал (многое зависит от того, сколько вы добавили масла).

 

Бурый рис с приправой карри на гарнир

Что нужно:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • приправа карри, соль, зелень – по вкусу;
  • оливковое масло – 20 мл.

Как приготовить:

  1. Промойте рис, замочите его на пару часов (расход воды на замачивание крупы в рецепте не учтен).
  2. Промойте рис еще раз, положите в чашу мальтиварки. Добавьте соль и карри, залейте водой.
  3. Запустите мультиварку в режиме «Каша», «Рис», «Гречка» или в ином, предназначенном для приготовления блюд из круп. Если специальной программы у вашего устройства нет, запустите его в режиме тушения, установив таймер на 45 минут.
  4. Чеснок и зелень мелко порубите, смешайте с постным маслом, заправьте рис.

Потомите кушанье еще 20 минут в режиме подогрева и подавайте к столу. Сделанный по данному рецепту коричневый рис – отличный вариант гарнира к курице или свинине.

 

Диетический гарнир из коричневого риса, отваренного на пару

Что нужно:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промытый рис смешайте с солью и специями.
  2. В корзину мультиварки, которая предназначена для отваривания продуктов на пару, постелите марлю или фольгу. В последней следует проделать зубочисткой множество мелких дырочек.
  3. Положите в корзину рис.
  4. В основную емкость мультиварки влейте воду.
  5. Установите сверху корзину с крупой.
  6. Запустите мультиварку на час в режиме пароварки.

По данному рецепту рис готовится без масла, поэтому получается особенно легким. При отваривании на пару зернышки почти никогда не слипаются, поэтому кушанье выходит не только полезным, но еще и аппетитным.

коричневый рис с овощами

Бурый рис с морковью, луком и зеленым горошком

Что нужно:

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода или бульон – 0,5 л;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • консервированный зеленый горошек (по желанию) – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Рис промойте и отварите в течение 35-40 минут.
  2. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
  3. Обжарьте овощи до золотистого цвета в глубокой сковороде, переложите к ним рис, добавьте зеленый горошек.
  4. Перемешайте продукты и потомите на тихом огне под крышкой 5-10 минут.

Приготовленный по данному рецепту гарнир универсален, но все же лучше всего он подходит к рыбным блюдам.

Возможно, вам также будет интересно, как вкусно приготовить на гарнир белый рис.

 

Бурый рис с овощами на гарнир

Что нужно:

  • коричневый рис – 0,2 кг;
  • вода – 1 л;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,25 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Баклажаны и кабачки нарежьте кубиками.
  2. «Синенькие» подсолите, оставьте на 15 минут. Промойте и обсушите овощи.
  3. В разогретом на сковороде масле обжарьте поочередно нарезанный тонкими полукольцами лук, кабачки, баклажаны, а также перец, нарезанный квадратами.
  4. Соедините овощи, добавив к ним дольки томатов. Потушите 10 минут.
  5. Рис залейте литром воды, вскипятите ее. Поварите злак 45 минут, затем откиньте на сито, слив лишнюю жидкость.
  6. Соедините рис с овощами, потушите их вместе в течение 5 минут.

Сняв кастрюлю с блюдом с плиты, укутайте ее и оставьте еще на четверть часа. Кушанье из овощей и риса можно подавать как основное блюдо, тем более хорошо оно на гарнир.

 

Гарнир из бурого риса и тыквы

Что нужно:

  • коричневый рис – 0,25 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • тыква – 0,35 кг;
  • чеснок – 1 долька;
  • соевый соус – 40 мл;
  • постное масло – 40 мл;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • сыр фета или аналогичный ему – 100-120 г;
  • семечки или кедровые орешки – пригоршня.

Как приготовить:

  1. Тыкву запеките, завернув в фольгу и поместив в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.
  2. В течение такого же времени отварите коричневый рис.
  3. Тыкву, немного остудив, нарежьте небольшими кубиками, смешайте с рисом.
  4. Подготовьте заправку, смешав толченый чеснок, масло и соевый соус.

Разложив кушанье по тарелкам, посыпьте его кусочками сыра, семечками и рубленой зеленью, полейте заправкой. Подавать приготовленный по данному рецепту гарнир можно не только горячим, но и холодным. По своему назначению он универсален.

Бурый рис полезнее белого. При умелом приготовлении он вкусен и аппетитно выглядит. Хорошо сочетаясь и с рыбой, и с мясом, он часто используется в качестве гарнира. Приготовить его можно разными способами, с овощами и отдельно. Все эти кушанья имеют свои преимущества и достойны того, чтобы оказаться на вашем столе.

Поделиться
  •  
  • 2
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *