Собираясь на пикник, захватите с собой креветки, ведь их тоже можно пожарить на мангале, превратив в потрясающее яство, вкусное, сытное и одновременно низкокалорийное. Времени это займет совсем чуть-чуть, а результат вас наверняка порадует. Советы, как приготовить креветки на углях, и 9 рецептов, собранных в данном материале, позволят справиться с задачей даже малоопытному мангальщику.
Содержание
Кулинарные секреты
Сначала кратко пройдемся по основным моментам, которые просто необходимо знать для того, чтобы барбекю из креветок вышло вкусным и аппетитным.
- На мангале можно жарить не только королевские и тигровые креветки, хоть им и отдается предпочтение. Нанизав на тонкую шпажку или поместив в фольгу, приготовить на углях можно и мелких ракообразных моллюсков.
- Креветки, пожаренные очищенными, намного приятнее есть, но приготовленные в панцире, они оказываются более сочными. Как чистить креветки, мы уже подробно рассказывали нашим читателям.
- Жарить креветки можно на решетке, а также на шпажках или шампурах. Последние используются редко, так как для морепродуктов они слишком крупны и грубы.
- Деревянные шпажки перед приготовлением на них продуктов на мангале, нужно замочить на 10-20 минут в воде.
- Перед жаркой на углях креветки рекомендуют мариновать. Времени на это требуется немного – 20-30 минут, не считая потраченное на приготовление маринада. Лучшие рецепты маринада для шашлыка из креветок вы найдете в отдельном материале на нашем сайте.
- Не превышайте рекомендованное в рецепте время приготовления креветок на мангале – чрезмерная термическая обработка может сделать их жесткими и невкусными. Варено-мороженые ракообразные моллюски готовят буквально 2-4 минуты, а креветкам, не прошедшим тепловой обработки при производстве, для доведения до готовности требуется от 4 до 8 минут.
- Шашлык из креветок получится вкуснее, если его дополнить овощами, грибами, фруктами. Популярностью пользуются креветки, пожаренные на мангале в беконе. Все эти рецепты вы найдете ниже.
При подаче к столу креветки не помешает сбрызнуть соком лимона, лайма или другого цитруса. Превосходным дополнением к ним станет и салатик из свежих овощей.
Простой рецепт шашлыка из креветок
Что нужно:
- креветки в панцире (варено-мороженые) – 1 кг;
- соевый соус – полстакана;
- лимон – 1 шт.
Как приготовить:
- Соевый соус смешайте с соком, выжатым из половины лимона.
- Креветки разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, промойте и обсушите салфеткой.
- Высыпьте морепродукты в емкость с маринадом.
- Накройте емкость крышкой, несколько раз встряхните.
- Нанижите креветки на шпажки, прокалывая в двух местах. Чем меньше креветки, тем меньше должны быть шпажки.
- Положите шпажки на решетку мангала. Тигровые или королевские креветки жарьте 3-5 минут, иногда переворачивая шампуры. Мелкие морепродукты готовьте 1-2 минуту, не дольше, иначе они станут «резиновыми».
Разложите шпажки с креветками по тарелкам, сбрызните лимонном соком из второй половины фрукта и приглашайте участников пикника снимать пробу.
Креветки с апельсинами на мангале
Что нужно:
- королевские креветки – 1 кг;
- оливковое масло – 80 мл;
- апельсины – 2 шт.;
- соль или соевый соус – на свой вкус.
Как приготовить:
- Из одного апельсина выжмите сок, добавьте масло и соль, взбейте состав венчиком или вилкой.
- Опустите в апельсиновый маринад подготовленные креветки. Накрыв емкость с ними крышкой, встряхните ее. Оставьте морепродукты мариноваться в течение 20-30 минут.
- Тем временем очистите второй апельсин, нарежьте его круглыми дольками. Если планируете жарить морепродукты на шампурах, нарезать фрукт лучше толстыми четвертинками кружков.
- Замаринованные в апельсиновом соке креветки выложите на решетку мангала и разложите между ними дольки апельсина. Другой вариант – нанизать цитрус и морепродукты на шпажки, чередуя их.
- Обжаривайте креветки на углях, время от времени переворачивая, пока они не дойдут до готовности, то есть из прозрачных не превратятся в розовых. Время приготовления морепродуктов на мангале по этому рецепту не должно быть менее 4 минут и более 8 минут.
Разложив креветки по тарелкам, дополните их дольками апельсина, с которым они жарились, и подавайте к столу.
Популярный рецепт креветок, жаренных в беконе
Что нужно:
- тигровые креветки – 10 шт.;
- бекон – 10 ломтиков;
- соевый соус – 40 мл;
- помидоры – 0,2 кг;
- красный лук – 100 г;
- лимон или лайм – 1 шт.;
- оливковое масло – 20 мл;
- листовой салат – пучок.
Как приготовить:
- Половину луковицы натрите, выжмите сок.
- Выдавите сок из лимона или лайма, смешайте с луковым.
- К фруктово-овощному соку добавьте соевый соус.
- Очистите креветки, опустите в подготовленную смесь, перемешайте и оставьте их в ней на 10 минут.
- Выньте морепродукты из маринада и оберните ломтиками бекона.
- Наденьте креветок на предварительно вымоченные в воде деревянные палочки.
- Жарьте креветки в беконе, пока они не подрумянятся.
- Разложите по тарелкам салатные листья, на них положите креветки.
- Рядом положите по несколько долек помидора и колечек лука.
Остается сбрызнуть овощи маслом и подать кушанье к столу. Вкус этого деликатеса точно никого не оставит равнодушным.
Шашлык из креветок с овощами
Что нужно:
- королевские креветки – 1 кг;
- болгарский перец – 3-4 шт.;
- молодые баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
- чеснок – головка;
- лимоны – 2 шт.;
- оливковое масло – полстакана;
- сушеный розмарин – чайная ложка;
- соли, молотый черный перец – на свой вкус.
Как приготовить:
- Помойте овощи и морепродукты, дайте им обсохнуть.
- Надрежьте у моллюсков панцири и кончиком ножа удалите кишечники. Сами панцири лучше не снимать, но при желании можно все же это сделать.
- Перец, очистив от семян, нарежьте крупными кусками.
- Баклажаны и кабачки порежьте кружками толщиной 7-8 мм.
- Чеснок мелко порубите ножом, соедините с перцем, солью, розмарином. Выжмите на них сок из лимонов, добавьте масло, перемешайте.
- Поделите маринад пополам. В одной части замаринуйте овощи, в другой – морепродукты.
- Нанижите подготовленные компоненты на шпажки, чередуя.
- Пожарьте на мангале в течение 7-8 минут.
По данному рецепту морепродукты готовятся сразу с гарниром, так что вам не придется придумывать, чем их дополнить.
Креветки в панировке, пожаренные на решетке
Что нужно:
- тигровые креветки – 0,5 кг;
- крахмал – 30 г;
- мука – 50 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- бальзамический уксус – 60 мл;
- паприка – 5 г;
- черный перец – 5 г;
- семена кунжута – 100 г;
- соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Из бальзамического уксуса, мелко порубленного чеснока, черного перца и соли приготовьте маринад.
- Очистите креветки, положите их в маринад и оставьте на 10-20 минут.
- В миску разбейте яйца, добавьте к ним паприку, крахмал и муку, взбейте венчиком.
- Семена кунжута высыпьте в отдельную тарелку.
- Вынимайте из маринада креветки, окунайте их в кляр, обваливайте в кунжуте и выкладывайте на решетку мангала.
- Через 3 минуты переверните креветки и продолжайте жарить их еще столько же.
Кляр по данному рецепту получается довольно густым, и если запанировать креветки в кунжуте, стекать он не будет. Однако все равно для приготовления данной закуски нужно использовать решетку с мелкими ячейками.
Шашлык из креветок с шампиньонами
Что нужно:
- креветки – 0,5 кг;
- свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- свежая петрушка – 50 г;
- сушеный базилик – 40 г;
- оливковое масло – 80 мл;
- яблочный уксус – 10 мл;
- питьевая вода – 10 мл;
- черный перец – 5 г;
- соль – на свой вкус.
Как приготовить:
- Подготовьте креветки и грибы.
- Сделайте маринад из базилика, масла, воды, уксуса, перца и соли.
- Поместите маринад в пакет, туда же отправьте грибы, перемешайте и оставьте на полчаса.
- При желании креветки тоже можно замариновать, смешав масло, сок лимона и соевый соус в произвольном соотношении.
- Нанижите грибы и ракообразных моллюсков на шпажки или разложите на решетке мангала.
- Жарьте продукты на углях 5-7 минут.
Выложите на блюдо шампиньоны и креветки. Посыпьте их петрушкой.
Креветки в сливочном масле, жаренные на мангале
Что нужно:
- очищенные креветки – 1 кг;
- сок лимона – 100 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- сливочное масло – пачка около 0,2 кг;
- оливковое масло – 100 мл;
- чесночный порошок – 10 г;
- имбирный порошок – 10 г;
- мед или коричневый сахар – 10-20 г;
- соль – крупная щепоть;
- смесь перцев – по вкусу.
Как приготовить:
- К размягченному сливочному маслу добавьте чеснок, имбирь, смесь перцев. Перемешайте.
- Мед разотрите с солью, чтобы он стал жидким, соедините со сливочным маслом.
- Добавьте растительное масло, лимонный сок и соевый соус.
- Взбейте продукты венчиком, чтобы образовался однородный состав.
- С помощью кулинарной кисти обмажьте креветки получившимся соусом. Выложите их на решетку мангала и обжарьте со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся.
Данный вариант закуски из креветок, пожаренных на мангале, придется по вкусу почитателям азиатской кухни.
Креветки в фольге на мангале
Что нужно:
- креветки (можно даже мелкие) – 1 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- лимон – 1 шт.;
- свежий укроп – 50 г;
- черный молотый перец – 20 г;
- рафинированное растительное масло – 80 мл.
Как приготовить:
- Куски фольги сложите пополам и смастерите «лодочки» (по числу едоков).
- Из сока лимона и его цедры, мелко порезанного укропа, перца, масла и соевого соуса сделайте маринад.
- Обваляйте в подготовленной смеси креветки и разложите их по «лодочкам» из фольги.
- Поставьте «лодочки» на решетку мангала. Готовьте креветки около 10 минут. Разрешается их иногда осторожно перемешивать.
Подавать к столу приготовленные по данному рецепту морепродукты целесообразно прямо в формочках из фольги.
Шашлык из креветок с помидорами черри
Что нужно:
- королевские креветки – 18 шт.;
- помидоры черри – 18 шт.;
- деревянные шампуры – 6 шт.;
- соус тирияки – 100 мл.
Как приготовить:
- У креветок удалите панцирь и кишечник, оставив головы и хвосты.
- Обмажьте моллюсков соусом тирияки. Оставьте в нем на 20 минут.
- Помойте помидоры черри, позвольте им обсохнуть.
- Деревянные шпажки замочите в воде, чтобы они не начали гореть во время жарки шашлыка на мангале.
- Нанижите на каждый шампур по 3 креветки, помещая между головой и хвостом каждой по помидорчику.
- Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
Приготовить эту простую, но очень вкусную закуску можно не только на мангале, но и дома, воспользовавшись сковородой-грилем, смазанной растительным маслом.
На приготовление креветок на мангале у вас уйдет от силы полчаса, но в результате вы получите закуску с отменными органолептическими качествами, с которой мало что может сравниться. Кстати, шашлык из морепродуктов можно готовить даже во время поста, что является дополнительным ее преимуществом. Среди рецептов жареных на мангале креветок, которые представлены в данном материале, вы почти наверняка найдете тот, который сможет вас заинтересовать.
