Легкие салаты без майонеза на Новый год – 2023: простые рецепты

Новогодний стол принято накрывать богато, но это не значит, что главенствовать на нем должны сытные и жирные закуски, оставляющие тяжесть в желудке. Разумнее будет отдать приоритет диетическим кушаньям, которые нередко обладают даже лучшими органолептическими качествами. Мы голосуем за легкие салаты без майонеза на Новый год – 2023. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы сделали подборку простых рецептов диетических салатиков к новогоднему столу. Их хозяйка успеет нарезать, даже если 31 декабря у нее рабочий день.

 

Какой рецепт салата выбрать к Новому году – 2023

Собираясь приготовить к Новому году – 2023 легкий салат, кулинару не помешает составить список калорийных и диетических продуктов. Первый назовем «черным списком», второй – «белым».

Итак, в наш черный список попадут:

• свинина (даже постная);
• баранина;
• гусь (или утка);
• копчености (включая копченую курочку, колбасу, скумбрию);
• жареные продукты;
• майонез.

В белом списке окажутся:

• огурцы;
• помидоры;
• редька и редис;
• все виды капусты;
• морковь;
• яблоки;
• цитрусы;
• киви;
• отварная грудка курицы или индейки;
• отварная белая рыба;
• морепродукты;
• греческий йогурт.

К нейтральным продуктам можно отнести:

• свеклу;
• картофель;
• слабосоленого лосося;
• авокадо;
• орехи;
• сыр;
• виноград;
• сметану.

В эту группу входят и другие продукты, которые хоть и имеют не самую низкую энергетическую ценность, в малом количестве все же не навредят. Тем более что готовить мы собираемся праздничное блюдо.

При выборе рецепта салата достаточно проанализировать состав. Если в нем есть хоть один компонент из черного списка, закуска автоматически попадает в черный список. Остальные варианты сгодятся, нужно лишь добавить побольше ингредиентов из белого списка и по минимуму – из нейтрального. Следуя этому принципу, вы сможете приготовить легкий новогодний салат, не озадачиваясь подсчетом калорий. Но если вы все же не можете не считать, то советуем познакомиться с подборкой рецептов диетических салатов к Новому году с указанием калорийности.

Раз сегодня мы составляем меню для встречи 2023 года, то обратим внимание на предпочтения его хозяйки по восточному календарю – Водяного Кота (Кролика). Ему понравятся салаты, в оформлении которых преобладает белый цвет, а в составе имеется зелень (в том числе листья салата).

Вкусы хозяйки года стоит учесть и при оформлении праздничного стола. Белая или серебристая скатерть, посуда пастельных оттенков, серебристые столовые приборы и салфетки с изображением бычков помогут угодить рогатому гостю.

Теперь же предлагаем перейти непосредственно к подборке легких рецептов салатов без майонеза к новогоднему столу – 2023.

 

Салат «Рог изобилия» (вариант без майонеза)

Что нужно:

• слабосоленая семга (форель, горбуша) – 0,2 кг;
• варено-мороженые очищенные креветки – 0,2 кг;
• рис – 80 г;
• консервированная кукуруза – 100-150 г;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• красная икра – 90 г;
• твердый сыр – 100 г;
• лимон – 0,25 шт.;
• столовая горчица – 5 мл;
• греческий йогурт или сметана – 150-200 мл.

Как приготовить:

1. Рис промойте, залейте водой, добавив немного соли, поставьте вариться.
2. Отдельно поставьте кастрюльку с водой для отваривания креветок.
3. Помойте яйца, поставьте их вариться в ковшике.
4. Красную рыбу очистите от кожи и костей, если они имеются. Порежьте кубиками, положите в миску.
5. Вскройте банку с кукурузой, слейте воду, кукурузу пересыпьте к лососю.
6. Некрупными кубиками порежьте огурец, отправьте к рыбе и кукурузе.
7. В закипевшую воду бросьте креветки. Добавьте черный перец и соль. Через 5 минут огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой. Позвольте креветкам остаться в воде на 10-15 минут.
8. После того как яйца покипят 10 минут, поставьте ковшик с ними под струю холодной воды. Остывшие яйца очистите, порубите ножом и отправьте к другим продуктам.
9. Туда же выложите сварившийся рис.
10. Креветок выловите шумовкой, дайте им остыть.
11. В чашке смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок. Положите соус в миску с подготовленными ингредиентами, перемешайте и поставьте как минимум на полчаса в холодильник. В это время можете отдохнуть или сделать что-нибудь полезное.
12. Поставьте на блюдо стакан и выложите вокруг него салат, придав ему форму рога.
13. Посыпьте салат мелко натертым сыром, украсьте креветками и икрой.

Существует несколько вариантов салата под названием «Рог изобилия». Есть еще с копченой курицей и орехами, но легким его не назовешь. Закуска же, сделанная по приведенному рецепту, будет и сытной, и диетической. Приготовив ее на Новый год – 2023, вы приманите в дом богатство.

 

Салат «Рукавичка Санты»

Что нужно:

• отварное куриное филе – 0,2 кг;
• консервированные шампиньоны – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• свежие помидоры – 0,2 кг;
• полутвердый сыр – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• греческий йогурт или сметана – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Отварное куриное мясо остудите в бульоне, чтобы оно не потеряло сочность. Порежьте и разберите на волокна.
2. Крупно натрите сыр.
3. Сваренные вкрутую яйца очистите, белок одного из них отложите. Остальные яйца крупно натрите.
4. Сделайте из картона трафарет в форме рукавицы, положите его на блюдо. Внутри поместите куриное филе. Посолите и поперчите его, смажьте йогуртом.
5. Следующим слоем положите грибы, они придадут курице сочность. Полейте их небольшим количеством йогурта.
6. На грибы положите яйца. Смазав их йогуртом и посолив, накройте тертым сыром. Его тоже полейте кисломолочным продуктом.
7. Поставьте блюдо в холодильник, чтобы салат немного остыл и стал плотнее. Тем временем разрежьте томаты и удалите из них семенные мешочки. Мякоть порежьте кубиками.
8. Выньте салат из холодильника, уберите трафарет. Покройте «рукавичку Санты» помидорами.

Остается мелко натереть белки, сделать у «варежки» опушку. Новогодний салат готов к подаче к столу! Кстати, еще проще будет придать закуске форму шапки Деда Мороза – выйдет не хуже.

 

Салат «Апельсиновая долька» без майонеза

Что нужно:

• отварное куриное филе – 150 г;
• вареная морковь – 150 г;
• сырая морковь – 150 г;
• вареные яйца – 3 шт.;
• свежий огурец – 150 г;
• сыр – 100 г;
• курага – 50 г;
• сметана, соль, перец – по потребности.

Как приготовить:

1. Вареную морковь натрите, смешайте с мелко порезанной курагой и порой ложек сметаны. Подсолите, поперчите.
2. Выложите морковь на блюдо, придав форму полукруга.
3. Сверху положите мелко порезанную курицу.
4. Сметану поместите в кулинарный мешок. Через насадку с узким отверстием полейте ею мясо птицы.
5. Сверху положите мелко порезанный огурец.
6. Послив овощ сметаной, засыпьте его тертыми яйцами.
7. Покройте яйца сеточкой из сметаны. Посыпьте мелко натертым сыром. Покройте сметаной и его тоже.
8. Мелко натрите сырую морковь, со всех сторон покройте ею салат.
9. Нанесите на морковь сметанный узор, придав сходство с долькой апельсина.

Вместо сырой моркови можно использовать маринованную морковку по-корейски, это придаст салату пикантность, при этом не сильно повысив его калорийность.

 

Зимний салат с хурмой и говяжьим языком

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 150 г;
• хурма – 0,3 кг;
• руккола – 100 г;
• вяленые томаты – 50 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• семена кунжута – 20 г;
• соевый соус – 20 мл.

Как приготовить:

1. Одну хурму протрите через сито или измельчите блендером. Получившееся пюре смешайте с ложкой масла и уксусом. Добавьте к фруктовому пюре.
2. Перемешав пюре хурмы с рукколой, выложите на тарелку.
3. Оставшуюся хурму нарежьте дольками, разложите сверху.
4. Между дольками хурмы разложите ломтики языка.
5. Посыпьте измельченными ножом вялеными томатами и семенами кунжута.
6. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом, полейте салат.

Этот вариант зимнего салата понравится тем, кто к 2023 году ищет что-нибудь новенькое и не приевшееся.

Возможно, вас заинтересуют и другие варианты салатов с бальзамическим уксусом.

 

Куриный салат «Елочка» с брокколи

Что нужно:

• отварная куриная грудка – 0,3 кг;
• отваренная брокколи – 0,25 кг;
• яблоки – 0,25 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• белый йогурт – 0,25 л;
• отварная морковь – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отваренные продукты отдельно друг от друга измельчите ножом.
2. Яблоки очистите, натрите, смешайте с лимонным соком.
3. Йогурт смешайте с приправами и солью.
4. Часть брокколи отложите для украшения, остальную смешайте с морковью.
5. На блюдо поставьте кулинарный обруч. Выложите в него слоями курицу, яблоки, морковь с брокколи, яйца. Каждый слой покрывайте йогуртом.
6. На поверхности салата в форме елочки выложите оставшуюся брокколи. Дополнительно «елочку» можно украсить зернами граната.

Остается убрать обруч и на 2 часа спрятать салат в холодильник, чтобы его слои пропитались соусом.

 

Салат «Конфетти» с тунцом, авокадо и гранатом

Что нужно:

• авокадо – 0,2 кг;
• тунец (консервы) – 1 банка;
• гранат – 0,5 шт.;
• красный лук – 50 г;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• французская горчица – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• салатные листья – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Лук порежьте тонкими четвертинками колец.
2. Помидоры разрежьте на половинки.
3. Разрежьте авокадо, удалите косточку. Надрежьте мякоть вдоль и поперек, чтобы получились кубики. Выверните половинки фрукта и срежьте мякоть с кожуры.
4. На блюдо положите листья салата. Выложите на них мясо тунца, предварительно размяв его вилкой.
5. Беспорядочно распределите сверху куски авокадо, помидоров черри и лука.
6. Смешайте горчицу с лимонным соком и маслом, полейте продукты получившимся соусом.
7. Посыпьте салат зернами граната.

Сделанная по данному рецепту закуска выглядит очень по-новогоднему, она станет украшением праздничного стола.

 

Салат-коктейль «Шанхай»

Что нужно:

• отварное куриное филе – 0,4 кг;
• отваренные или потушенные шампиньоны – 120 г (можно взять консервированные);
• ананас (желательно свежий, но можно и консервированный) – 120 г;
• листья салата – 4-6 шт. (по числу порций);
• йогурт – 0,2 л;
• столовая горчица – 5 мл;
• белое сухое вино – 80 мл.

Как приготовить:

1. Салат подается в креманках, в них и собирается. Можно использовать и коктейльные бокалы для напитков. Положите в каждый по листу салата.
2. Курицу порежьте небольшими кубиками, смешайте с нарезанными пластинками отварными или консервированными шампиньонами, кусочками ананаса. Получившуюся смесь разложите по вазочкам.
3. Йогурт соедините с горчицей и вином, взбейте венчиком.
4. Разлейте соус по креманкам.

Салат понравится любителям азиатской кухни. Помня о том, что хозяин 2023 года по восточному календарю родом из Китая, будем рассчитывать на то, что угощение и ему придется по душе.

 

Слоеный салат «Снежинка» из отварного минтая и грибов

Что нужно:

• минтай – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• маринованные грибы – 150 г;
• твердый сыр – 120 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сметана – 120 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Что нужно:

1. Отварите рыбу, остудите, отделите мясо от костей, очистите от шкурок. Поломайте филе минтая на кусочки.
2. Морковь натрите, лук мелко порежьте, потушите их до мягкости, добавив к ним пару ложек воды, бульона или соевого соуса.
3. Яйца сварите вкрутую. Остудив, очистите и натрите.
4. Подготовьте соус, смешав сметану, лимонный сок и горчицу.
5. Положите в красивую вазу кусочки отварной рыбы, смажьте их соусом. На рыбу положите тушеные овощи, полейте их сметаной. Следующим слоем будут яйца. Их тоже покрывают соусом. На яйца выложите грибы и засыпьте тертым сыром.

Этот легкий слоеный салат обладает гармоничным вкусом. Подобные сочетания встречаются не часто, поэтому закуска наверняка заинтересует ваших гостей. Выглядит данное блюдо скромно, но в то же время празднично и по-новогоднему.

В данном материале мы собрали для наших читателей рецепты легких новогодних салатов без майонеза. Легкие они во всех смыслах: и в плане приготовления, и по энергетической ценности. Вооружившись этими рецептами, вы сможете накрыть стол к Новому году – 2023 быстро и оригинально. Приятного вам торжества!