маринад для шашлыка из креветок

Во Кулинария

Маринад для шашлыка из креветок: рецепты, советы

Креветки являются диетическим и одновременно деликатесным продуктом. Они содержат большое количество легко усваиваемого белка, микро- и микроэлементов, необходимых человеку. Сторонники здорового питания и гурманы всего мира с уважением относятся к вышеназванным ракообразным моллюскам. Единственное, что останавливает наших соотечественников от включения этого яства в рацион – довольно высокая цена. Впрочем, она не настолько велика, чтобы даже в праздники не позволить себе удовольствие полакомиться таким яством, как креветки гриль. Их можно пожарить на мангале, в электрошашлычнице, на специальной сковороде, в духовке или микроволновке, если они наделены соответствующей функцией.

Наиболее вкусными и сочными морепродукты получаются, если перед жаркой на углях их замариновать. Этот процесс скор и несложен, так что отказываться от него не стоит. Маринад для шашлыка из креветок может быть очень разным, и от него напрямую зависит вкус готового кушанья. Предлагаем вниманию посетителей сайта «Новый Домострой» 5 лучших рецептов соуса для маринования креветок перед жаркой, а также советы по приготовлению ракообразных моллюсков на углях.

 

Кулинарные секреты

Во многих средиземноморских странах креветки гриль являются частым гостем на обеденном столе, и у жителей не возникает вопросов относительно того, какие креветки выбрать для шашлыка, как их замариновать и пожарить. Однако для многих наших соотечественников эти простые истины могут показаться открытием. Предлагаем читателям нашего онлайн-журнала узнать все нюансы, связанные с приготовлением шашлыка из креветок и только потом приступать к их маринованию и жарке на углях.

  • Мелкие креветки для шашлыка не подходят. Их можно пожарить на сковороде гриль, но не на мангале. Для настоящего шашлыка приобретайте тигровые или королевские креветки.
  • Нужно ли очищать креветки перед жаркой на углях, единого мнения среди кулинаров нет. Одни предпочитают нечищеных моллюсков, так как они получаются более сочными. Другие хвалят очищенных креветок, так как они аппетитно подрумяниваются, и их приятно есть. Выбор остается за поваром.
  • Обычно креветки в нашей стране в торговлю поступают замороженными. Перед готовкой их необходимо разморозить. Делать это следует деликатно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. В микроволновке размораживать креветки нельзя ни в коем случае, иначе содержащийся в них белок свернется, и они станут «резиновыми».
  • Если вы планируете пожарить креветки очищенными, освободить их от панциря нужно до маринования. Для этого сначала откручивают голову, затем снимают панцирь, разрезав его ножницами или разломив (для этого достаточно выпрямить моллюска). Завершают процедуру удалением кишечника – тонкой темной полоски, проходящей вдоль тела креветки.
  • Поместив креветки в маринад, их следует перемешать руками или, накрыв емкость с ними крышкой, несколько раз ее встряхнуть. Это нужно для обеспечения равномерного покрытия каждого ракообразного моллюска соусом. Если мариновать креветки в пакете, удастся сэкономить соус, так как его в этом случае потребуется меньше, чем для маринования морепродуктов традиционным способом.
  • Обычно мариновать креветки долго не требуется: для пропитывания их соусом хватает 20-30 минут. Но большой беды не случится, если вы оставите их в маринаде на час или даже полтора.
  • Нанизывать креветки для жарки из них шашлыка желательно не на грубые шампуры, а на более тонкие деревянные шпажки. Другой вариант – пожарить их на решетке.
  • Нанизывая креветок на шпажки, их прокалывают в двух местах: в головной и хвостовой частях.
  • Если креветки у вас были варено-мороженные, то жарить их на углях нужно всего 2-4 минуты. Морепродукты, не подвергавшиеся ранее термической обработке, готовятся в полтора-два раза дольше.

Вариантов маринада, подходящих для креветок, существует довольно много. Чаще всего их основой служат оливковое масло и сок цитрусов. Для придания маринаду более выраженного вкуса в него добавляют укроп, петрушку, базилик, чеснок, имбирь, черный молотый перец или смесь перцев, некоторые другие специи. Мы собрали наиболее известные и необычные рецепты маринада для креветок.

как сделать шашлык из креветок

Простой рецепт чесночного маринада для шашлыка из креветок

Что нужно (на 1 кг морепродуктов):

  • лимонный сок – 120 мл;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Смешайте лимонный сок с маслом оливы.
  2. Добавьте раздавленный прессом чеснок, соль и перец.
  3. Хорошо перемешайте продукты.

Положите в миску с маринадом креветки, перемешайте их руками и оставьте на полчаса, после чего можете нанизывать их на шампуры и жарить.

креветки в лимонно-чесночном соусе

Простой рецепт маринада для креветок с имбирем и соевым соусом

Что нужно (на 1 кг):

  • соевый соус – 60 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • корень имбиря – 20 г;
  • рафинированное постное масло – 60 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Корень имбиря очистите, натрите.
  2. Чесночные дольки раздавите прессом, смешайте с имбирем.
  3. Добавьте масло, сок лимона и соевый соус, всыпьте сухие компоненты.
  4. Взбейте соус венчиком, чтобы он стал максимально однородным.

Поместите в емкость с соусом ракообразных моллюсков, накройте посуду крышкой и несколько раз интенсивно встряхните. Маринуйте 20-30 минут.

креветке в имбирно-соевом маринаде

Острый маринад для креветочного шашлыка

Что нужно (на 1 кг):

  • тмин, острый красный перец, коричневый сахар – по столовой ложке;
  • молотые паприка – 2 столовые ложки;
  • черный молотый перец – 2 чайные ложки;
  • постное масло – 60 мл;
  • соль, чесночный порошок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Смешайте сухие компоненты, всыпьте в плотный целлофановый пакет.
  2. Положите в пакет креветки. Встряхните его, чтобы креветки покрылись специями. Оставьте их в пакете на 20 минут.
  3. Добавьте масло, перемешайте и оставьте еще на 20 минут.

Если в состав включить сушеный укроп (1-2 столовые ложки), вкус у шашлыка получится еще более интересным.

острый маринад для креветок

Тайский маринад для жаренных на мангале креветок

Что нужно (на 1 кг):

  • растительное масло – 80 мл;
  • рисовый уксус (можно заменить яблочным) – 80 мл;
  • соевый соус или морская соль – по вкусу;
  • коричневый сахар – 40 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • мята – 50 г;
  • корень имбиря – 20 г;
  • острый красный перец – по вкусу (5-10 г).

Как приготовить:

  1. Мелко порежьте очищенные зубчики чеснока и имбирный корень. Поместите их в чашу блендера.
  2. Листики мяты измельчите ножом, добавьте к чесноку и имбирю.
  3. Всыпьте в чашу блендера соль и сахар, влейте в нее уксус и масло.
  4. Включите прибор и превратите содержимое его стакана в однородный состав.

Остается замариновать в полученном соусе креветки и приготовить из них шашлык.

маринад для шашлыка из креветок по-тайски

Необычный маринад для жарки креветок на углях

Что нужно (на 1 кг):

  • соус тартар – 50 мл;
  • свежевыжатый сок граната – 100 мл;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • коричневый сахар – 30 г;
  • кунжутное масло – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соевый соус – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Очистите гранат, из его зерен выжмите сок. Как правильно извлекать гранатовые зерна, мы уже рассказывали нашим читателям.
  2. Сложите гранатовые зерна в тонкую ткань и выжмите из них сок.
  3. Перец очистите от семян и перегородок, как можно мельче его порежьте. Делать это безопаснее в перчатках, чтобы не получить ожог.
  4. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножика, мелко их порубите.
  5. Чеснок и перец потолките с сахаром.
  6. Добавьте все остальные ингредиенты.
  7. Старательно перемешайте соус.
  8. Положите в маринад подготовленных креветок. Перемешайте руками.

Данный вариант соуса также придется по вкусу поклонникам азиатской кухни.

Если вы хотите удивить участников пикника на природе, пожарьте шашлык из креветок. Мариновать их нужно недолго, жарятся они еще быстрее, а вкус и вид имеют бесподобный. Подборка рецептов маринада для креветок, представленная на нашем сайте, позволит подобрать вариант почти на любой вкус.

закуски, шашлык

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *