Мясо по-французски, запеченное с кабачками и сыром: рецепты, кулинарные советы

Мясо по-французски – это классика нашей кулинарии. Сегодня мы расскажем читателям онлайн-журнала «Новый Домострой» как приготовить эту закуску с кабачками. С ними нежным и сочным выйдет не только свинина, но и говядина, курица, индейка. Ниже вы найдете рецепты вышеназванного блюда и советы по его приготовлению.

Кулинарные секреты

Получить ожидаемый результат даже малоопытной хозяйке позволит знание нескольких тонкостей.

• Для приготовления мяса по-французски подойдут и молодые, и зрелые кабачки, но из молодых закуска выйдет более красивой. Из крупных плодов ее можно сделать к повседневному столу, а к праздничному лучше все же найти кабачки молочной спелости.
• Говядину перед запеканием желательно замариновать. Любое мясо перед приготовлением отбивают.
• Качество каждого из продуктов, входящего в состав блюда, влияет на его органолептические качества. Экономить мы не рекомендуем даже на сыре.
• Время запекания мяса с кабачками зависит от состава конкретного кушанья, оно может колебаться от 35 до 60 минут при температуре 180-200 градусов. Чтобы за это время оно не пересохло и не подгорело, при длительной готовке его не помешает накрыть фольгой. За 10-20 минут до готовности фольгу убирают, чтобы продукты подрумянились.

Подают мясо по-французски, запеченное с кабачками, обычно как полноценное блюдо, к которому не требуется даже гарнира. Но дополнить его картофелем или свежими овощами, которых нет в составе блюда, можно.

Возможно, вас также заинтересуют рецепты мяса по-французски с баклажанами.

Простой рецепт мяса по-французски с кабачками

Что нужно:

• свинина – 0,6 кг;
• кабачок – 0,25-0,3 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• полутвердый сыр – 150 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. Свинину помойте, очистите от пленок, срежьте лишний жир. Нарежьте мясо поперек волокон порционными кусками толщиной не более 1,5 см, отбейте их с обеих сторон, натрите солью и смесью перцев.
2. Положите свинину на противень, сверху разложите тонкие полукольца лука, а на них – нарезанный пластинами толщиной 0,5 см кабачок.
3. Смажьте кабачки майонезом и засыпьте мелко натертым сыром.
4. Разогрейте до 180-200 градусов духовку и поставьте в нее противень с подготовленными продуктами. Запекайте их 35-40 минут.

Подавать мясо по-французски, запеченное с кабачками, нужно горячим и порционными кусками. Гарнир не обязателен, но лишним не будет. В его качестве хорошо выступит печеный или жареный картофель. Другой вариант – салат из свежих овощей – больше понравится сторонникам рационального питания.

Свинина по-французски с кабачками и картошкой

Что нужно:

• свинина – 0,5-0,6 кг;
• молодые кабачки – 0,4 кг;
• молодой картофель – 0,4 кг;
• лук – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• майонез – 100 мл;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Кабачки нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра и подрумяньте с двух сторон в небольшом количестве масла.
2. Свинину нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, посыпьте приправами.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, картофель и помидоры – круглыми тонкими ломтиками.
4. Соберите блюдо, уложив продукты в такой последовательности: мясо, лук, кабачки, картофель, помидоры. Смажьте все майонезом и посыпьте сыром, предварительно его натерев.
5. Разогрев духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму, накрыв ее фольгой.
6. Через полчаса фольгу снимите и оставьте блюдо запекаться еще 15-20 минут.

Из-за картошки в составе блюда оно запекается довольно долго, но зато на выходе вы получите полноценную закуску, к которой не нужно готовить гарнира.

Мясо по-французски из фарша с картофелем и обжаренными кабачками

Что нужно:

• мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
• кабачки (можно зрелые) – 0,4-0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• сметана или майонез – 120-150 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• полутвердый сыр – 150 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Картофель отварите в мундире, осудите, очистите, нарежьте кружками.
2. Мелко порезанный лук и крупно натертую морковь обжарьте до золотистого оттенка, добавьте к ним фарш и обжарьте его до серого оттенка. Посолите и поперчите, перемешайте.
3. Кабачки нарежьте пластинами толщиной 0,7-0,8 см. Можно использовать и зрелые овощи, но их предварительно нужно очистить от грубой кожуры и мякоти с крупными семенами. Ее удобно извлекать ложкой.
4. Обжарьте кабачки с обеих сторон в небольшом количестве масла и выложите в жаропрочную форму, на них положите фарш.
5. Следующим слоем положите картошку, посыпьте ее солью и приправами, накройте тонко порезанными томатами.
6. Сыр крупно натрите, смешайте с соусом, выложите на картошку.
7. Поставьте форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.

Через 20-25 минут сыр расплавится, и сытное кушанье из мясного фарша с кабачками и картофелем будет готово.

Говядина по-французски с кабачками, помидорами и сыром

Что нужно:

• молодая говядина (вырезка) – 1 кг;
• кабачки – 0,4-0,5 кг;
• помидоры – 0,4-0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• твердый или полутвердый сыр – 0,3 кг;
• майонез – 0,2 л;
• столовая горчица – 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Телятину нарежьте кусками толщиной около 1 см, хорошо отбейте. Замаринуйте в смеси горчицы и майонеза, смешав их в соотношении 1:5. Оставьте мясо в горчично-майонезном маринаде как минимум на 4 часа (можно и на ночь).
2. Положите говядину на противень, посыпьте перцем, посолите. Накройте ее полукольцами лука, тонкими пластинами кабачков и помидоров. Смажьте овощи оставшимся майонезом и засыпьте крупно натертым сыром.
3. Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Запекайте блюдо 60 минут. За четверть часа до его готовности уберите фольгу.

Даже говядина по данному рецепту получается нежной и сочной. Если вы будете запекать по нему свинину или мясо птицы, их можно предварительно не мариновать, а просто обмазать горчицей. Майонез в данном кушанье можно заменить сметаной. Оно станет менее пикантным, но останется вкусным.

Индейка или курица по-французски с кабачками и другими овощами

Что нужно:

• филе курицы или индейки (можно с грудки, можно с бедра) – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• сметана или майонез – 100 мл;
• масло – сколько уйдет.
• полутвердый сыр – 150 г.

Как приготовить:

1. Измельченные лук и морковь обжарьте в масле и положите на дно жаропрочной формы.
2. Мясо нарежьте пластинами, отбейте. Посолите, поперчите, обмажьте майонезом, положите на лук и морковь.
3. Кабачки и картошку нарежьте тонкими шайбами. Посолите, приправьте. Выложите на мясо сначала кабачки, на них – картошку. Сверху высыпьте некрупно порезанный перец.
4. Засыпьте продукты крупно натертым сыром, покройте его сметаной или майонезом.
5. Накройте форму фольгой. Поставьте на 45 минут в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. За четверть часа до готовности кушанья снимите фольгу – пусть сыр подрумянится.

Дополнительно в состав данного блюда можно ввести грибы или помидоры, уложив их на картошку. От этого блюдо станет еще более вкусным. Сметану или майонез перед использованием можно смешать с пропущенным через пресс чесноком – он сочетается и с кабачками, и с мясом птицы.

Мясо по-французски – потрясающее блюдо, и одно из его преимуществ – большая вариативность. Попробуйте приготовить его с кабачками по любому из предложенных рецептов – думаем, что не пожалеете.