You are currently viewing Салат «Жар-птицы» из курицы или индейки с опятами и морковью: популярные рецепты, варианты оформления

Салат «Жар-птицы» из курицы или индейки с опятами и морковью: популярные рецепты, варианты оформления

Салат «Жар-птица» стал популярен благодаря супермаркету «Лента», где его начали продавать на развес. Был ли придуман рецепт технологами предприятия или другими кулинарами, наверняка сказать нельзя. Многие хозяйки давно уже готовят аналогичную закуску в праздничном оформлении – в форме павлина. Более того, рецептов этой закуски в народе ходит несколько, и все они претендуют на право называться классическими. Объединяет их несколько особенностей: наличие в составе мяса птицы, грибов (обычно лесных) и моркови, которая и придает кушанью яркий вид. Сегодня мы расскажем читателя сайта «Новый Домострой», как приготовить салат «Жар-птица» из курицы или индейки с морковью и грибами (преимущественно опятами). В данной статье вы найдете и несколько идей по праздничному оформлению этой закуски.

 

Кулинарные секреты

Приготовление красочного салата со сказочным названием «Жар-птица» не является сложным, так что его можно делать не только к праздничному, но и к повседневному столу. Однако в будние дни нет смысла оформлять закуску в виде птицы с ярким хвостом, похожим на павлиний – достаточно будет посыпать ее рубленой зеленью. К празднику же лучше украсить салат по всем правилам. Для этого вам нужно заранее вырезать из бумаги трафарет. Внутри него вы разместите первый слой продуктов. После этого трафарет можно будет убрать и завершить сборку салата. На последнем этапе хвост птицы украшается длинными тонкими полосками моркови (для этого ее можно нарезать овощечисткой или измельчить на терке для корейских салатов) и другими ингредиентами (кусочками болгарского перца, кружочками маслин и т.п.). Остается убрать салат на 2 часа в холодильник, чтобы продукты пропитались соусом, и подать к столу.

  • Для придания салату сходства с Жар-птицей основные линии выкладываются яркими полосками моркови, но этого не достаточно. Перья на хвосте нужно украсить овощами другого цвета. Обычно это перец или колечки оливок, маслин, но иногда используют и другие продукты: зерна граната, кусочки фруктов, кружочки перепелиных яиц. Также нужно вырезать и выложить голову сказочной птицы. Для нее используют яичные белки, сыр или морковь, нарезанные тонкими пластинами.
  • Некоторые продукты в составе салата «Жар-птица» требуется подвергать термической обработке. Перед соединением с майонезом их следует остудить, иначе закуска быстро испортится.
  • Мясо птицы для салата обычно отваривают, но некоторые рецепты предусматривают другие способы его приготовления. Нужно знать, что мясо с бедра птицы будет более жирным и в то же время более вкусным, чем с ее грудки.

К особенностям салата «Жар-птица» относится также использование преимущественно маринованных опят и жареного лука. Впрочем, отступления от этого принципа возможны.

Многие рецепты салата «Жар-птица» по составу похожи на рецепты салата «Лесная сказка», так что они тоже могут вас заинтересовать.

салат "Жар-птица"

Салат «Жар-птица» с опятами и курицей, как в Ленте

Что нужно:

  • отварное куриное филе – 150 г;
  • отварной картофель – 150 г;
  • свежая морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • майонез, соевый соус – по вкусу;
  • свежая зелень (не обязательно) – для украшения.

Как приготовить:

  1. Отварите в разных кастрюлях филе куриной грудки и картошку. Остудите продукты, картофель очистите.
  2. И курицу, и картошку нарежьте небольшими кубиками, соедините и полейте соевым соусом, перемешайте.
  3. Сырую морковку почистите и мелко натрите, отправьте к курице и картошке.
  4. Выложите из банки в сито грибы, промойте их. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей. Соедините опята с остальными продуктами.
  5. Лук нарежьте кольцами, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Несколько колечек оставьте для украшения закуски, остальные перемешайте с другими ингредиентами.

Остается заправить салат майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью, украсить кольцами жареного лука и подать к столу.

классический рецепт "Жар-птицы"

Простой рецепт салата  «Жар-птица» с курицей, опятами и корейской морковью

Что нужно:

  • куриный окорок (вареный или копченый) – 2 шт.;
  • маринованные опята – 0,2 кг;
  • морковь по-корейски – 150 г;
  • картофель отварной – 0.35-0,3 кг;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез – 150 мл;
  • мука пшеничная – 20-30 г;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Куриное мясо очистите от кожи и костей, разберите на волокна.
  2. Картошку очистите, нарежьте небольшими кубиками.
  3. Соедините в миске курятину, грибы, картошку и корейскую морковь.
  4. Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком, заправьте им салат.
  5. Переложите салат в вазу или на блюдо, в котором планируете подать его к столу.
  6. Лук нарежьте кольцами, запанируйте в муке и подрумяньте в растительном масле.
  7. Разложите луковые кольца на салате.

Подождите немного, чтобы салат пропитался маслом, стекающим с лука, после чего можете ставить его на стол и приглашать домочадцев к столу. Несмотря на то, что готовится салат по приведенному рецепту быстро и просто, его не стыдно предложить гостям.

 

Салат «Жар-птица из курицы с яблоками

Что нужно:

  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • замороженные лесные грибы (опята, белые и другие) – 0,2-0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • яблоки – 0,2 кг;
  • ядра грецкий орехов – 50 г;
  • морковь – 150-200 г;
  • майонез – 0,2 л;
  • зеленый лук, маслины, красный перец – для оформления;
  • растительное масло – по потребности (40-60 мл).

Как приготовить:

  1. Отварите крупную морковь. Небольшую морковку очистите и, не подвергая тепловой обработке, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок.
  2. Отварную морковь очистите и измельчите на обычной терке, оставив лишь небольшой кусочек для украшения закуски.
  3. Разморозьте и промойте грибы. Если они не слишком маленькие, порежьте.
  4. Лук нарежьте небольшими кубиками.
  5. В сковороде разогрейте масло, выложите в нее грибы и лук, обжарьте их. Когда из сковороды выпарится лишняя жидкость, снимите ее с огня.
  6. В подсоленной воде отварите куриное филе. Позвольте ему остыть, мелко порежьте. Выложите в овальном или круглом блюде, придав форму птицы так, чтобы туловище было выше хвоста.
  7. Полейте мясо птицы майонезом, положите на него лук с грибами. Посыпьте их дроблеными орехами, полейте соусом.
  8. Следующим слоем положите вареную морковь и смажьте ее майонезом.
  9. На морковь выложите яблоки, измельченные на терке с крупными отверстиями, полейте их майонезом.
  10. Сварите вкрутую яйца. Позвольте им остыть в холодной воде, очистите. Разделите на белки и желтки. Измельчите их на терке по отдельности. Часть белка оставьте для оформления салата.
  11. Желтками посыпьте ту часть салата, где будет туловище птицы. Из белка сделайте голову, из моркови – клюв и хохолок. Тертыми белками посыпьте хвост птицы.
  12. Смажьте белки и посыпьте измельченным зеленым луком.
  13. Тонкими длинными полосками нарежьте сырую морковь, залейте кипятком. через 5 минут промойте холодной водой. Уложите полоски моркови поверх зеленого лука так, чтобы они очерчивали перья. Украсьте каждое перо кружком маслины и кусочком болгарского перца.

Сделанная по данному рецепту закуска выглядит нарядно и аппетитно. Особенно хорошо она подойдет для детского праздника. Хорошей идеей будет сделать этот салат на день рождение ребенка.

праздничное оформление салата "Жар-птица"

Салат «Жар-птица» из индейки

Что нужно:

  • филе индейки – 0,3 кг;
  • картофель – 0,2 кг;
  • морковь по-корейски – 150 г;
  • твердый сыр (желательно желтого оттенка) – 50 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • маслины – 5 шт.;
  • гранат (не обязательно) – для украшения;
  • репчатый лук – 100 г;
  • маринованные опята – 1 банка;
  • майонез – 0,2-0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Филе индейки мелко порежьте, обжарьте в растительном масле до образования румяной корочки. Добавьте лук и обжарьте его вместе с индейкой в течение 5-7 минут. Посолите, поперчите и переложите продукты в тарелку.
  2. Часть корейской моркови отложите для украшения блюда, остальную порубите ножом, чтобы она не была слишком длинной.
  3. Белки и желтки вареных яиц измельчите отдельно друг от друга.
  4. Крупно натрите вареную картошку.
  5. На блюдо или в круглую вазу положите индейку, смажьте ее майонезом. Следующим слоем положите картошку, покройте ее соусом. На нее положите грибы, предварительно их промыв и позволив стечь воде. Покрыв их соусом, сверху положите корейскую морковь. Смазав ее майонезом, посыпьте сначала желтками, потом белками. Промажьте майонезом верхний слой.
  6. Полоски моркови выложите так, чтобы они напоминали контуры павлиньих перьев в его хвосте. Внутри этого контура поместите мелко порубленную зелень. Украсьте перья кружками маслин и зернами граната.
  7. Из сыра вырежьте туловище с головой Жар-птицы, положите на поверхность салата.

Завершите украшение блюда, разложив по его периметру гранатовые зернышки.

Салат «Жар-птица» часто делают к детским праздникам, оформляя его так, чтобы он был похож на этого сказочного персонажа. Однако в будние дни ингредиенты можно просто перемешать. Надо сказать, что вкус этого блюда взрослым нравится даже больше, чем девочкам и мальчикам, так что готовить его можно и к любым торжествам. Хорошей идеей будет сделать его к семейному застолью. Рецептов этой закуски существует несколько. Они похожи, но не идентичны, так что хозяйке есть из чего выбирать.

Поделиться
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий