Компот из слив обычно консервируют в больших емкостях, рецепты этого напитка для 3-литровых банок мы уже приводили. Однако не во всех квартирах имеется достаточно много места для того, чтобы хранить много объемной тары. Поэтому хозяйки вынуждены делать концентрированные напитки, закрывая их в маленьких емкостях. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» подборку рецептов, по которым сливовый компот на зиму можно сделать в 1-литровых банках. Вы найдете классические варианты напитка из плодов с косточками и без косточек, а также необычные – с медом, виноградным вином или сливянкой. Все эти заготовки делаются довольно просто, и создать их сможет даже малоопытная хозяйка.
Содержание
Кулинарные секреты
Перед тем как вы приступите к приготовлению компота из сливы для длительного хранения, предлагаем вам изучить приведенные ниже рекомендации. Знание этих секретов позволит получить именно тот результат, на который вы рассчитывали.
- Отберите для компота плотные и неиспорченные сливы. Переспевшие плоды в нем потеряют форму, приобретя малоаппетитный вид.
- Сливы лучше пропитаются сиропом, если их в нескольких местах проколоть зубочисткой.
- Лимонная кислота не только улучшит вкус напитка, но и сделает его более устойчивым к неблагоприятным условиям хранения. Но добавлять ее нужно в том количестве, которое указано в рецепте, иначе напиток получится чрезмерно кислым.
- Компот в 1-литровых банках часто делают концентрированным, перед употреблением его желательно разбавлять. Обычно используют пропорцию 1:1, но здесь целесообразно ориентироваться на свой вкус.
- Банки под компот стерилизуют, иначе он долго не простоит. Отказаться от этой процедуры можно, если напиток будет готовиться методом стерилизации в банках.
- Закрывать компот нужно металлическими крышками. Подойдут и винтовые, и закручивающиеся специальным ключом – они обеспечивают одинаковую герметичность.
- Компот из слив с косточками имеет характерные миндальные нотки. Связано это с образованием синильной кислоты. Пусть даже она попадает в напиток в микроскопических и безопасных дозах, употребить сливовый компот из фруктов с косточками рекомендуется как можно раньше, желательно в течение года.
Сливовый компот можно хранить при комнатной температуре, но лучше найти для заготовок место в неотапливаемом помещении. Приятные органолептические качества закрытый на зиму напиток из слив сохраняет в течение 2-3 лет.
Концентрированный компот из слив с косточками (простой рецепт без стерилизации)
Что нужно (на 1 л):
- сливы – 0,2 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 0,75 л.
Как приготовить:
- Помойте сливы, проколите их зубочисткой, уложите в заранее простерилизованные банки.
- Залейте фрукты кипятком, прикройте банку. Подождите минут пятнадцать, чтобы плоды прогрелись.
- Перелейте сливовый настой в кастрюлю и смешайте с сахаром.
- Прокипятите сироп несколько минут, добившись полного растворения сахара, и разлейте по банкам с фруктами.
- Герметично закройте банки металлическими крышками, поставьте доньями вверх.
- Укутайте емкости одеялом или пледом, оставьте на 24 часа. В это время консервы будут находиться все равно что в паровой бане, за счет чего будут продолжать стерилизоваться. Благодаря этому напиток будет стоять лучше.
Остывшие банки с концентрированным сливовым компотом можно перенести в кладовую или другое помещение, где обычно хранятся припасы на зиму.
Сливовый компот из плодов без косточек (концентрированный)
Что нужно (на 1 л):
- сливы – 15 шт.;
- сахар – 0,2 кг;
- вода – 0,75 л.
Как приготовить:
- Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите из них косточки.
- Половинки фруктов сложите в стерилизованную банку, залейте их только что вскипевшей водой.
- Через четверть часа перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте в нее сахарный песок.
- Сварите сироп, залейте им сливовые половинки.
- Герметично укупорьте банки, переверните их, оставьте остывать под пледом.
На следующий день банки со сливовым напитком можно перенести в место их постоянного хранения.
Диетический сливовый компот без сахара
Что нужно (на 1 л):
- сливы – примерно 0,7 кг;
- вода – сколько войдет.
Как приготовить:
- Вымытые сливы положите в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте их 2 минуты. Затем выньте из кипятка и пересыпьте в чистую банку.
- Вскипятите воду, залейте сливы. Баночки прикройте чистыми крышками, поставьте в кастрюлю, предварительно положив на дно полотенце.
- Напомните кастрюлю водой (банкам по плечики). Нагрейте жидкость на тихом огне до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут.
- С помощью специальных щипцов, чтобы не обжечься, извлеките банки из кипятка.
Остается закатать банки и остудить в условиях паровой бани. Хранить заготовку следует в прохладном месте. Этот напиток понравится людям, соблюдающим диету, а также страдающим сахарным диабетом.
Компот ил сливы с лимонной кислотой и корицей
Что нужно (на 1 л):
- сливы – 0,25 кг:
- сахар – 150 г;
- лимонная кислота – 1 г;
- корица – 0,5 палочки;
- вода – сколько уйдет.
Как приготовить:
- В стерилизованную банку поместите чистые сливы, предварительно проколов их зубочисткой (но от косточек не очищая).
- Положите на сливы половину коричной палочки.
- Влейте в банку кипяток. Настаивайте 20 минут.
- Слейте жидкость в кастрюлю. Корицу из банки удалите, вместо нее всыпьте лимонную кислоту.
- Слитый из банки сливово-коричный настой смешайте с сахаром, прокипятите 5 минут.
- Влейте сироп в банку со сливой и лимонной кислотой.
- Закрутите крышки.
Остывать банки с компотом лучше оставить под чем-либо теплым, чтобы процесс происходил медленно. Остывшие емкости с напитком можно поставить в кладовую или спустить в подвал.
Сливовый компот с медом
Что нужно (на 1 л):
- слива – 0,6 кг;
- мед – 0,2 л;
- вода – сколько войдет.
Как приготовить:
- Сливы (желательно желтые) очистите от косточек. Положите половинки плодов в банку, которую вы заранее простерилизовали.
- Залейте фрукты кипятком, который через 15 минут нужно слить в кастрюлю.
- Смешайте слитую со слив жидкость с медом, добившись его растворения.
- Позвольте медовому сиропу пару минут прокипеть, затем залейте им фрукты.
- Закатайте тару и остудите медленно, под пледом или другими теплыми вещами.
Хранить напиток желательно при температуре не выше 18 градусов. Он получается ароматным, сладким и очень полезным.
Напиток из слив с вином на зиму
Что нужно (на 1 л):
- сливы – сколько войдет в банку (около 1 кг):
- корица – 5 г;
- гвоздика – 2 шт.;
- сахар – 0,3 кг;
- вода – 0,25 л;
- виноградное вино (красное или белое, зависит от цвета слив) – 0,25 л.
Как приготовить:
- Половинки слив, очищенных от косточек, положите в чистую банку, заполнив ее до плечиков.
- Засыпьте фрукты сахаром.
- Положите в банку гвоздику, всыпьте корицу.
- Вино смешайте с водой, доведите до кипения. Влейте смесь в банку с фруктами, наполнив ее до краев.
- Простерилизуйте банку 20 минут на водяной бане и закатайте.
Сливы в сиропе с вином – напиток не для детей, а вот взрослым он наверняка придется по вкусу.
Сливы-«утопленики»
Что нужно (на 1 л):
- сливы – 0,25 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- сливянка (сливовая настойка) – 10 мл (или 5 мл водки);
- лимон – четвертинка:
- корица – полпалочки;
- вода – 1 л.
Как приготовить:
- Половинки слив засыпьте сахаром, добавьте к ним корицу и сок, выжатый их половины лимона, а также алкоголь.
- Позвольте настояться в течение получаса.
- Подогрейте до кипения на медленном огне. Поварите, пока сахар не растворится.
- Потомите компот на тихом огне 5 минут.
- Разложите сливы по банкам, залейте оставшимся в кастрюле сиропом.
- Закатайте тару и оставьте остывать в условиях паровой бани.
Алкоголь в сливах, сделанных в сиропе по данному рецепту, не заметен, и лакомиться ими могут даже дети.
Концентрированный компот из слив – удобная заготовка. Он хорошо стоит даже в отапливаемом помещении, не занимая много место. Перед подачей его разбавляют, поэтому хватает его надолго. Напиток может быть разным. Найдутся варианты, которые понравятся не только детям, но и взрослым.
