Суп-пюре из индейки – полезное лакомство для детей и взрослых: рецепты, советы

Мясо индейки – продукт диетический. Его можно кушать даже 9-месячным малышам. Диетологи рекомендуют его людям, соблюдающим диету для похудения или по причине сахарного диабета, пожилым людям и тем, кто ослаблен после тяжелой болезни. Ноги индейки имеют красное мясо, способное послужить более нежной и дешевой заменой говядины. Индюшачья грудка нежна и вкусна, многим она нравится больше куриной. Сегодня мы предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» сварить суп-пюре из индейки. Это полезное первое блюдо можно приготовить по разным рецептам. Одни из вариантов подойдут только для взрослых, другие – даже для детского и диетического питания. Также вы найдете советы по приготовлению этого изысканного кушанья, от которого не откажется ни один гурман.

 

Кулинарные секреты

Для того чтобы суп-пюре из мяса индейки получился у вас восхитительным, предлагаем узнать несколько секретов приготовления этого первого блюда.

• Свежее мясо птицы сочнее замороженного, и суп из него получается более вкусным. Если вы все-таки используете замороженный продукт, пусть он оттает в естественных условиях. Резкая смена температур, например, при подогреве в микроволновке, сделает индейку более сухой и жесткой.
• Если вы хотите приготовить суп на наваристом индюшачьем бульоне, сварите его заранее из голени или бедра птицы. В кастрюле они будут вариться 1,5 часа, в мультиварке – 2 часа. Бульон из грудки индейки будет готов в полтора раза быстрее. Нарезанное кусками мясо птицы сварится за 30-40 минут, а фарш из нее достаточно поварить 20-30 минут.
• Если вы соблюдаете диету или варите суп из индейки для ребенка, отдайте предпочтение филе индюшачьей грудки.
• Для того чтобы приготовить из индейки суп-пюре, его нужно загустить. Обычно для этого используются овощи. Наилучший эффект дает картофель, но можно также использовать тыкву, морковь, цветную капусту, брокколи, баклажаны, кабачки. Иногда индюшачий суп-пюре готовят на основе не овощей, а бобовых: гороха, фасоли, чечевицы.
• Если вы хотите, чтобы суп из индейки имел кремовую консистенцию, взбивайте продукты в блендере с минимальным количеством бульона, затем доводите его до нужной густоты, подливая бульон небольшими порциями и взбивая.
• С приправами суп получится более вкусным, а паприка и куркума даже придадут ему еще более аппетитный цвет. Однако добавлять специи можно лишь в блюда, предназначенные для взрослых едоков, не имеющих язвенных заболеваний желудка. Детям и больным гастритом суп варят без приправ, причем для малышей его даже не солят.
• Суп-пюре из индейки с овощами можно давать ребенку старше года и только тогда, когда он уже знаком со всеми входящими в состав кушанья ингредиентами.

Подавая суп-пюре из индюшачьего мяса к столу, посыпьте его зеленью, украсьте кусочками яиц, грибов или овощей, дополните сухариками. Все это сделает блюдо не только более красивым и аппетитным, но и еще более приятным по вкусу.

Классический суп-пюре из индейки со сливками

Что нужно:

• мясо индейки – 0,4 кг;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• сливочное масло – 80 г;
• жирные сливки – 100 мл;
• соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Из индейки сварите бульон, процедите его. Мясо остудите, отделите от костей, некрупно порежьте.
2. Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см.
3. Мелко порежьте лук, крупно натрите морковь.
4. Положите овощи в бульон и варите их до готовности картофеля.
5. Индейку положите в стакан блендера, подлейте к ней половник бульона. Измельчите мясо до состояния пюре, перелейте в чистую кастрюлю.
6. В стакан блендера положите овощи. Их тоже залейте половником бульона и превратите в пюре, отправьте к индейке.
7. В сотейнике растопите масло, всыпьте в него муку, обжарьте до карамельного оттенка. Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите в него предварительно процеженный и остуженный бульон, не использованный на предыдущих двух этапах.
8. Поварите бульон несколько минут, чтобы он начал густеть.
9. Соедините соус с овощным и индюшачьим пюре. Добавьте соль, приправы и сливки.

Остается довести суп до кипения и тут же снять с огня. Подавать его принято с гренками.

Диетический суп-пюре с овощами (подходит и для ребенка)

Что нужно:

• филе индюшачьей грудки (отварное) – 0,2 кг;
• цукини – 0,2 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• зеленый горошек – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• мелко натертый твердый сыр (по желанию) – 40 г;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Филе индюшачьей грудки отварите до готовности. Остудите, некрупно порежьте.
2. Помойте цукини и яблоко. Очистите лук. Яблоко тоже нужно очистить, избавить от сердечника с семечками.
3. Мелко порежьте лучок. Яблоко и цукини нарежьте кубиками по 1,5 см.
4. Вскипятите воду, подсолите ее.
5. Добавьте в кипяток лук, цукини и горошек. Через 10 минут положите в кастрюлю кусочки яблока и индейки. Продолжайте варить суп 10 минут.
6. С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли и еще раз доведите до кипения. Пусть супчик покипит пару минут для дезинфекции.

При подаче к столу посыпьте суп мелко натертым сыром. Сделанное по данному рецепту первое блюдо подходит для детского питания, но речь не идет о грудничках. Вы можете предложить данное кушанье ребенку детсадовского возраста. Думаем, что от такого лакомства не откажутся даже привереды.

Нежный суп-пюре из индейки для детей

Что нужно:

• филе грудки индейки – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• морковь – 50 г;
• репчатый лук – 50 г;
• цветная капуста – 100 г;
• картофель – 100 г;
• соль (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Индюшачье филе нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и отварите до готовности.
2. Переложите мясо в емкость блендера, подлейте к нему 100 мл бульона. Включите прибор и измельчите мясо птицы.
3. В оставшийся бульон положите мелко порезанные овощи и отварите их до готовности. Морковь лучше натереть, так как иначе она будет вариться слишком долго.
4. Измельчите овощи посредством блендера до состояния пюре, соедините с индейкой и хорошо перемешайте.
5. Слегка подсолите суп и прокипятите его в течение 2-3 минут.

Остается остудить суп до комфортной температуры и накормить им малыша. Кстати, этот супчик могут включать в меню и люди, по той или иной причине соблюдающие диету.

 

Простой крем-суп из индейки с овощами в мультиварке

Что нужно:

• фарш из индейки – 0,3 кг;
• вода – 1,5 л;
• брокколи – 0.2-0,25 кг;
• цветная капуста – 0,2-25 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана, гренки – для подачи;
• специи, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Цветную капусту и брокколи, разделив на соцветия, помойте. Если овощи замороженные, делать ничего не надо (даже размораживать не требуется).
2. Картошку почистьте и нарежьте средними кусками произвольной формы.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками.
4. В емкость мультиварки положите масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка» (или «Выпечка», если режим жарки в вашем устройстве не предусмотрен).
5. Положите в чашу мультиварки лук, через 5 минут добавьте к нему фарш. Еще через 5 минут прибор временно отключите.
6. В чашу мультиварки влейте воду, добавьте картофель. Брокколи и цветную капусту закладывать не спешите – чем меньше они будут вариться, тем полезнее останутся.
7. Запустите агрегат на 30-35 минут в режиме приготовления первых блюд. За 10-15 минут до завершения программы добавьте оба вида капусты.
8. После завершения программы измельчите содержимое мультиваки блендером.

При подаче к столу заправьте суп сметаной, в каждую тарелку положите по пригоршне сухариков.

Индюшачий суп-пюре с сельдереем

Что нужно:

• индейка – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• корень сельдерея – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 40 г;
• масло сливочное – 80 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• жирные сливки – 100 мл;
• вода – 1,5 л.

Как приготовить:

1. Кусок индейки залейте водой, доведите до готовности (на это потребуется 1-1,5 часа). За полчаса до готовности добавьте мелко порезанные сельдерей и лук. За 20 минут до готовности добавьте картошку, соль и специи.
2. Остудив индейку, отделите ее мясо от кости и положите в емкость блендера.
3. Бульон процедите, но овощи не выбрасывайте.
4. Стакан бульона соедините с индейкой, измельчите ее до состояния пюре, верните в бульон.
5. Овощи тоже превратите в пюре, добавив к ним немного бульона. Смешайте овощное пюре со сливками и взбитым желтком.
6. Муку обжарьте в растопленном масле, смешайте сначала со стаканом бульона, затем соедините заправку с овощным пюре.
7. Бульон с находящимся в нем мясом индейки доведите до кипения, введите в него овощную заправку. Дождитесь, когда содержимое кастрюли соберется закипать, и выключите плиту.

По данному рецепту суп-пюре из мяса индейки и овощей получается нежным и аппетитным. Он имеет приятную консистенцию и соблазнительный аромат.

 

Необычный кремовый суп из индейки с брокколи и корицей

Что нужно:

• индейка – 0,3 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• лук – 100 г;
• брокколи – 0,2 кг
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• корица – 1 г;
• соль – по вкусу;
• бульон – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Индейку отварите до готовности в подсоленной воде, остудите, нарежьте пластинами или кубиками.
2. Бульон процедите, отмерьте нужное количество.
3. Морковь крупно натрите, лук нарежьте небольшими кубиками.
4. В сотейнике или небольшой кастрюле с антипригарным покрытием растопите масло, положите в него лук и морковь.
5. Потомите овощи, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте брокколи и бульон. Варите овощи 10 минут.
7. Переложите суп из сотейника в емкость блендера и взбейте его, одновременно измельчив овощи.
8. Добавьте в суп сливки и корицу, прогрейте его.

Остается разлить крем-суп по тарелкам, положить в него кусочки индейки, подать к столу. Приведенный рецепт относится к французской кухне. Даже искушенный гурман останется доволен таким угощением.

Грибной суп-пюре с индейкой и сливками

Что нужно:

• филе индейки – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• питьевые сливки – 0,5 кг;
• ялтинский лук – 100 г;
• обычный репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• вода или бульон – 0,25 л;
• соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить:

1. Репчатый лук некрупно порежьте. Фиолетовую луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
2. Морковь измельчите на терке.
3. Грибы помойте, порежьте пластинами, третью часть отложите в сторону.
4. Филе индейки нарежьте некрупными ломтиками, посолите их и поперчите.
5. В сковороду влейте половину масла, разогрейте его. Поочередно обжарьте в нем ялтинский лук, индейку и 100-граммовую порцию шампиньонов.
6. В сотейнике разогрейте оставшееся масло, положите в него обычный лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
7. Добавьте сырые грибы, пожарьте их в течение 5 минут вместе с овощами, посыпьте солью и перцем, добавьте мускатный орех.
8. Подлейте стакан воды или бульона, дайте закипеть.
9. Влейте в сотейник сливки, доведите их до кипения.
10. Содержимое сотейника превратите в пюре, воспользовавшись блендером.
11. Снова прогрейте суп и разлейте по тарелкам.

Распределите по тарелкам обжаренную индейку, жареные грибы и красный лук. Суп, приготовленный по данному рецепту, выглядит очень презентабельно. Превосходные органолептические качества делают это первое блюдо достойным оказаться даже на праздничном столе.

Суп-пюре из мяса индейки – изысканное яство, которое можно предложить не только домочадцам, но и гостям дома. Это первое блюдо не только вкусно, но и полезно. Найдутся рецепты, по которым его можно приготовить для людей, соблюдающих диету, а также для детей.