You are currently viewing Банан – это фрукт или ягода: место в ботанической и кулинарной классификации

Банан – это фрукт или ягода: место в ботанической и кулинарной классификации

Многие продукты растительного происхождения с научной точки зрения относятся не к той же самой категории, к которой мы привыкли их относить. Ребенок, глядя на картинку с помидорами, баклажанами и огурцами, не задумываясь, скажет, что это овощи. А на картинке с абрикосами, вишней и сливой он угадает ягоды, так как они маленькие и сладкие. Но на самом деле, если речь идет о ботанике, на первой картинке ягоды, а на второй – нет. Так что и вопрос, банан – это фрукт или ягода, не так прост, как кажется.

 

Характеристика банана

Для того чтобы понять, как правильно называть банан в быту, фруктом или ягодой, а также определить его место в ботанической классификации, необходимо узнать, как он растет, какой частью растения является, какое имеет строение, каков он на вкус.

Большинство обывателей считает, что бананы растут на пальмах. На самом деле никаких банановых пальм в природе нет и не было. А есть лишь травянистые растения, которые называются бананами, как и растущие на них плоды. Стебли этих растений достигают больших размеров, из-за чего приобретают сходство с пальмами, хоть таковыми и не являются. Деревья являются многолетники культурами: после созревания плодов они не погибают, а продолжают плодоносить в будущих сезонах. А растение, на котором растут бананы, после созревания плодов засыхает полностью, как и положено травянистым культурам.

Поэтому банан правильно называть травой, а не пальмой.

Бананы являются плодами одноименного дерева. Каждый из них вырастает из завязи, которая формируется из однояйцевого цветка. Но собраны плоды по несколько штук в одну гроздь (она может насчитываться до ста экземпляров).

Не все бананы выглядят так, как мы привыкли. Внешне все они имеют вытянутую и слегка изогнутую форму, но на разрезе эта форма может быть разной: почти круглой или в виде многоугольника. Разным бывает и размер плодов (от 3 до 40 см), и их цвет (желтый, зеленый, розовый, красный, серебристый), и вкус (кстати, имеются в дикой природе и несъедобные бананы).

Однако при всем своем различии все бананы имеют кожуру, мякоть и спрятанные внутри мелкие семечки (которых мало только в плодах культурных растений).

Для жителей Эквадора и некоторых других стран бананы являются основной пищей. Но это не значит, что они большие лакомки. Съедобные сорта бананов делятся на десертные, так как они сладкие, и плантаны (или «плантано»). Название последних произошло от испанского слова, обозначающего стебель подорожника.

В отличие от десертных бананов, вкус которых знаком каждому из нас, плантаны имеют жесткую и лишенную сладости мякоть.

Так что сырыми они не употребляются. Их необходимо варить, жарить или подвергать другой термической обработке.

Попробовав плантаны, наши соотечественники засомневались бы, чем на самом деле являются бананы – фруктами, ягодами или овощами.

какими разными бывают бананы

Чем правильно называть банан – фруктом или ягодой

Для того чтобы определиться, чем называть бананы в разговоре и письменной речи, нужно разобраться, что является фруктом и ягодой в сложившейся языковой традиции. Для этого нужно обратиться к толковым словарям.

Согласно словарю Ожегова, фруктами называются съедобные плоды деревьев, ягодами – мелкие плоды, растущие на кустах и траве. То есть релевантными свойствами здесь являются тип растения, на котором растут плоды, и их размер.

Бананы имеют большую величину, что позволяет нам отнести их к фруктам.

Однако растут они, как выяснилось, на траве. Как же быть?

Думается, что бананы все равно можно отнести к фруктам, так как растение, плодами которого они являются, в народе воспринимается деревом (банановой пальмой) из-за его внушительной высоты.

как растут бананы

Чем считают бананы кулинары

Для кулинаров не важны языковые традиции и вегетативные признаки растений, приносящих плоды. Для повара имеет значение вкус продукта, его применение для приготовления десертов или основных блюд, а также размер.

  • Ягоды можно подавать без фруктового ножа и не измельчая, так как их можно положить в рот целиком.
  • Фрукты имеют больший размер.
  • Овощи отличаются от фруктов и ягод тем, что они не сладкие и служат для приготовления основных закусок, а не десертов.

Таким образом, десертные бананы, с точки зрения повара, являются фруктами, а плантаны – овощами.

Ягодами эти плоды кулинары не называют.

бананы в кулинарии

Чем являются бананы в ботанике

Термина «фрукты» в ботанике, строго говоря, нет. Ученые используют только термин «плоды». Однако в некоторых языках нет отдельных слов для обозначения этих понятий, и плоды называются фруктами. Отсюда и возникает путаница.

Плодом ботаники называют репродуктивный орган растения, образованный из цветка. Плод нужен для размножения, поэтому обязательно содержит семена (или хотя бы одно семечко). Семена защищены мякотью и/или оболочкой.

Размер и вкус плодов значения не имеет. К этой категории относятся и помидоры, и яблоки, и все сорта бананов.

Если использовать слово «фрукт» как синоним слова «плод», то все плоды – фрукты, в том числе и несладкие, растущие на огороде.

С этой точки зрения бананы можно назвать фруктами, хотя правильнее все-таки называть их плодами.

Плоды (или фрукты, раз мы уж считаем их синонимами) делятся на различные категории.

Сначала их подразделяют на сухие и мясистые. К первым относятся орехи, бобы, кокос. Ко вторым – большинство плодов, которые мы привыкли называть ягодами или фруктами.

Мясистые плоды, в свою очередь, делятся на несколько подкатегорий с учетом их строения. Одна из этих подкатегорий – ягоды.

Ягоды – плоды, имеющие несколько или совсем много семян (совсем редко – одно семечко), которые окружены:

  • сначала эндокарпом (внутренней частью мякоти, имеющей структуру, отличную от основной);
  • затем мезокарпом (то есть самой мякотью);
  • потом экзокарпом (проще говоря – кожурой).

Именно такое строение имеют и бананы, независимо от их принадлежности к десертному или несладкому сорту.

Таким образом, в ботанической классификации бананы относятся к ягодам как к подкатегории фруктов.

Возможно, вам будет интересно узнать, что овощами ботаники называют вегетативные части растений, а не плоды. То есть речь идет о разросшихся листьях, стеблях, корнях.

Бананы (равно как помидоры, огурцы и баклажаны) являются плодами, поэтому к овощам отнесены, с точки зрения науки, быть не могут.

на банановой плантации

Подводим итоги

Наше маленькое исследование привело нас к тому, что в ботанике бананы относятся к ягодам. Но так как ягоды являются подкатегорией плодов, их можно также называть и фруктами.

Ягодами бананы целесообразно называть, если речь идет о ботанических характеристиках растения: на научной конференции, на уроке биологии, в научной статье и т.д.

Также мы поняли, что в кулинарии бананы могут относиться и к фруктам, и к овощам – все зависит от их сорта. Так как в нашей стране используются только десертные сорта, бананы все отечественные повара называют фруктами. Это также соответствует языковой традиции. Это значит, что в обычной жизни бананы правильно называть фруктами и не ломать голову над тем, к какой категории они относятся в ботанической классификации.

Поделиться
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий