Тушеная капуста с сосисками или колбасой: рецепты, особенности приготовления

Желая приготовить сытное блюдо из капусты, многие хозяйки тушат ее с мясом или курицей. Однако многие знают, что она невероятно хорошо сочетается с колбасными изделиями. Капуста, тушенная с сосисками или колбасой, – это кушанье на каждый день. Оно не считается изысканным, но в то же время обладает замечательными органолептическими качествами и многим нравится. К тому же обходится эта закуска дешево, а ее приготовление не отнимает много времени и сил. Предлагаем вниманию читателей «Новый Домострой» небольшую подборку рецептов этого блюда, популярного во многих странах мира.

 

Кулинарные секреты

Большого мастерства приготовление тушеной капусты с сосисками или колбасой не требует, но знание нескольких тонкостей этого процесса хозяйке не помешает.

• С колбасными изделиями можно потушить любую капусту, но лучшим выбором будет белокочанная. При этом и из квашеной, и из свежей капусты это блюдо выходит одинаково хорошим. Опытные повара нередко смешивают свежий овощ с квашеным, в результате кушанье приобретает сбалансированный вкус.
• Если кислая капуста у вас переквасилась, перед добавлением в кушанье обязательно ее промойте.
• Время приготовления тушеной капусты с колбасой или сосисками зависит от сорта овоща. Молодую капусту обычно тушат 20-30 минут, капусту поздних сортов – вдвое дольше.
• Если лук, морковь и колбасные изделия перед соединением с основным ингредиентом обжарить, блюдо получится более вкусным, но менее полезным.
• Колбасные изделия и капусту можно дополнить другими овощами, грибами, фасолью. Это сделает блюдо более сытным и вкусным.

При подаче к столу тушеную капусту, приготовленную с сосисками или колбасой, принято посыпать зеленью, но это не обязательное требование.

Капуста, тушенная с сосисками

Что нужно:

• капуста – 1 кг;
• сосиски (в идеале – подкопченные) – 0,4-0,5 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

Как приготовить:

1. Морковь крупно натрите и перемешайте с нашинкованной капустой.
2. Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, обжарьте до золотистого цвета в разогретом масле.
3. Добавьте капусту. Тушите овощи на медленном огне, периодически их перемешивая, в течение 20 минут.
4. Добавьте порезанные на кружочки сосиски и разведенную водой томатную пасту. Посолите и поперчите кушанье.
5. Перемешайте ингредиенты, потушите капусту до готовности. На это потребуется приблизительно 20 минут.

Остается разложить кушанье по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Капуста, тушенная с картошкой и сосисками в мультиварке

Что нужно:

• капуста – 0,7 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• сосиски – 0,4 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• вода – 80 мл;
• соль, приправы – на ваш вкус.

Как приготовить:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями. Картофель, очистив, нарежьте кубиками величиной 1,5-2 см, сосиски – кружками толщиной около 1 см. Нашинкуйте капусту.
2. Включите мультиварку, активировав программу «Жарка/Выпечка». Влейте в чашу масло, положите сосиски.
3. Спустя пару-тройку минут добавьте лук и морковь. Жарьте их вместе с сосисками 5-7 минут.
4. Временно отключите мультиварку. положите в нее капусту и картошку. Посолите и приправьте блюдо. Добавьте томатную пасту, разведенную водой. Перемешайте содержимое чаши мультиварки.
5. Включите агрегат на 35-50 минут (в зависимости от сорта капусты). Программу выберите «Тушение».

Дождитесь, когда программа завершится, и приглашайте домочадцев к столу. Если кушанье некоторое время проведет в режиме подогрева, ничего плохого с ним не случится, даже наоборот.

Капуста, тушенная с охотничьими колбасками в казане

Что нужно:

• охотничьи колбаски – 0,2-0,3 кг;
• свежая капуста – 1 кг;
• квашеная капуста – 0,2-0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• томатный сок – 150-200 мл4
• молотая паприка – 5 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – по потребности.

Как приготовить:

1. Охотничьи колбаски порежьте на кусочки шириной 7-8 мм.
2. Свежую капусту измельчите с помощью шинковки или острого ножа.
3. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец.
4. Разогрев в казане масло, положите в него лук и обжарьте его до карамельного оттенка. Введите колбаски и сок. Дождитесь, когда сок закипит. Добавьте сначала свежую капусту, а минут через 10 и квашеную. Посыпьте продукты приправами и солью.
5. Накройте казан крышкой и потушите капусту с колбасками примерно полчаса.

Охотничьи колбаски в данном рецепте можно заменить любой варено-копченой колбасой.

Капуста, тушенная с колбасой и грибами на сковороде

Что нужно:

• капуста – 0,35 кг;
• шампиньоны – 100 г;
• копченая колбаса – 100 г;
• лук 80 г;
• морковь – 80 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л;
• вода – 2 ст. л.;
• масло растительное – 20 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте в растопленном сливочном масле
2. На другой сковороде в растительном масле обжарьте до румяного оттенка порезанную соломкой колбасу, добавьте к ней нарезанный кубиками лук. Пожарьте продукты вместе 2-3 минуты.
3. Добавьте к луку и колбасе капусту, приправы, а также смесь томатной пасты, сметаны и кипятка.
4. Потушите капусту 20-30 минут, добавьте грибы и продолжайте приготовление блюда еще 10-15 минут.

Капуста по данному рецепту выходит аппетитной и ароматной. Не каждый гурман сможет устоять против такого угощения!

Если вам нужно приготовить вкусное или сытное блюдо из капусты на скорую руку, потушите ее с колбасой или сосисками. Почти наверняка вам не придется жалеть о принятом решении.